Après l'été, les chefs étoilés mettent les bouchées doubles avec de nouveaux établissements en France et à l'international.
Un florilège de créations à Paris
La saison des vacances touche à sa fin et les chefs comme Cédric Grolet, Pierre Hermé et Anne-Sophie Pic se préparent à régaler les gourmands de Paris. Grolet, après un été passé entre l'Espagne et la Chine, reprend son rôle au restaurant étoilé Le Meurice tout en gérant sa propre boutique, ouverte en mars dernier. Ce lieu propose des créations comme ses fruits sculptés et sa tarte au citron emblématique, avec des horaires atypiques : "Nous fermons les portes uniquement quand il n'y a plus de pâtisseries," a-t-il déclaré.
D'autres pâtissiers, tels que Philippe Conticini, relancent leur activité parisienne avec l’ouverture de sa première boutique Gâteaux d'émotions au Japon et un nouvel établissement dans le VIIe arrondissement. De son côté, Pierre Hermé dévoile un nouveau lieu au sein de Beaupassage, dédié aux délices de la gastronomie.
Des projets innovants pour cette rentrée
Les chefs étoilés vont au-delà des traditionnelles pâtisseries. Yannick Alléno ouvre un espace à Beaupassage, combinant restaurant, cave à vin et galerie d'art, tandis qu'Anne-Sophie Pic propose une cantine gourmande à prix accessibles. Thierry Marx, quant à lui, met l'accent sur des produits bio avec l'ouverture de sa deuxième boulangerie, tout en se lançant dans le concept de street food premium sur les Champs-Élysées avec son Marxito.
En plus de ces initiatives, Alain Ducasse inaugurera Ducasse-sur-Seine, un restaurant flottant promouvant des croisières gastronomiques à Paris.
Les chefs en régions et à l'international
La rentrée ne se limite pas à Paris. Yannick Delpech propose un concept inédit avec sa table d'hôtes Cuisine Sans Dépendance près de Toulouse. À Montpellier, Amélie Darvas ouvre une auberge, Aponem, au coeur d'un ancien presbytère. Nadia Sammut expandit son projet autour du sans gluten à Cavaillon avec un atelier de production.
Enfin, à l'international, Christophe Michalak prévoit l’ouverture d’une nouvelle pâtisserie à Tokyo, tandis que Jean Imbert prépare son arrivée à Miami pour diriger le restaurant de Pharrell Williams.
