Le chef Diego Alary nous transporte en Italie avec une délicieuse crème brûlée au limoncello, servie dans des citrons. Un dessert parfait pour ajouter une touche de fraîcheur à vos repas ensoleillés.
Lorsque les températures grimpent, optez pour des desserts légers et revigorants. Cette crème brûlée, agrémentée de zestes de citron confits et de limoncello, est parfaite pour mêler délicieusement le dessert et le digestif.
Ingrédients pour la crème brûlée au limoncello
Le choix des citrons comme récipients n'est pas seulement esthétique ; cela apporte également une note citronnée exquise à chaque bouchée !
- 3 citrons bio
- 5 jaunes d'œuf
- 250 g de lait
- 250 g de crème liquide
- 1 zeste de citron
- 1 shot de limoncello
- 50 g de sucre
- 200 g d'eau
Étapes de préparation de la crème brûlée
Ne jetez pas la pulpe des citrons ! Utilisez-la pour réaliser une délicieuse citronnade maison.
- Coupez les citrons en deux et videz-les délicatement, en récupérant la pulpe à l'aide d'une cuillère.
- Fouettez les jaunes d'œuf dans un récipient.
- Chauffez le lait, la crème, le zeste de citron, puis intégrez le limoncello. Remuez bien.
- Ajoutez ce mélange chaud aux jaunes d'œuf et mélangez soigneusement.
- Préchauffez le four à 120 °C.
- Pour les zestes de citron confits : taillez la peau des citrons en lamelles, pochez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les dans un bol d'eau glacée. Égouttez, découpez en julienne et faites confire avec le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à obtenir des zestes confits.
- Incorporez les zestes à la préparation et répartissez dans les citrons évidés.
- Enfournez à 120 °C pendant une heure. Laissez refroidir puis réfrigérez quelques heures.
- Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
