En quête d'une crème caramel aussi délicieuse que celle de votre enfance ? Cyril Lignac a la solution ! Avec son astuce infaillible, réalisez un flan maison à la texture lisse et onctueuse en un rien de temps.
Vous avez essayé de préparer des crèmes caramel à la maison mais sans succès ? Vous vous êtes sûrement demandé : "Pourquoi ça fait des bulles ?" et "Où sont les grumeaux de ce flan ?" Ne jetez pas l'éponge ! Sur RTL, le chef star a partagé son secret pour obtenir une crème caramel parfaite, sans bulles ni grumeaux. Suivez sa recette pour un Flanby maison qui régale à coup sûr !
Ingrédients pour les Flanby maison de Cyril Lignac
Pour des crèmes caramel irrésistibles, le chef utilise de la fève tonka, qui ajoute une note d'amande vanillée inoubliable. Préparez-vous à un délicieux voyage gustatif ! Voici les quantités pour quatre ramequins :
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- Eau
Pour la crème :
- 75 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 fève de tonka
- 3 œufs entiers + 2 jaunes
- 120 g de sucre
Étapes de préparation des Flanby maison
Pour cette recette, vous aurez besoin de deux casseroles : une pour le caramel et une autre pour la crème.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Préparez le caramel : dans une casserole, versez le sucre et recouvrez-le d'un fond d'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Versez le caramel dans les ramequins en couvrant bien le fond. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre. Ouvrez la gousse de vanille et incorporez les graines dans le mélange. Râpez un peu de fève tonka.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille pour qu'elle infuse. Lorsqu'il commence à frémir, retirez du feu et écumez la mousse à la surface.
- Ajoutez le lait au mélange œufs-sucre et fouettez bien. Versez ce mélange sur le caramel dans les ramequins. Placez les ramequins dans une plaque remplie d'eau pour faire un bain-marie et enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes.
Astuces du chef : Pour contrôler la cuisson, insérez la pointe d'un couteau dans l'une des crèmes ; elle doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de démouler le flan, tête en bas, comme un Flanby !
En suivant ces étapes et conseils de Cyril Lignac, vous êtes assuré d'impressionner vos convives. Vos petits gourmands vous en redemanderont : oui, mais faits maison !
