Embarquez pour un voyage sensoriel avec la poule au riz façon Mère Michèle. Ce mets réconfortant, alliant tendreté de la volaille et crémeux du riz, est revisité avec soin pour offrir une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
120 minutes
niveau moyen
budget €€
Ingrédients
- 1 unité de poule
- 300 grammes de riz long grain
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1 jus de citron
- Clous de girofle
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Casserole
- Passoire
Préparation
Étape 1
Chauffez une grande cocotte avec de l’eau. Immersez-y la poule, propre et assaisonnée.
Étape 2
Ciselez l’oignon et découpez les carottes ainsi que le céleri en morceaux grossiers après les avoir épluchés.
Étape 3
Incorporez les légumes dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Piquez un oignon avec des clous de girofle pour enrichir le bouillon. Laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures.
Étape 5
Avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Étape 6
Une fois la poule cuite, détachez délicatement sa chair et déposez-la dans un plat chaud.
Étape 7
Préparez une sauce suprême en mélangeant la crème fraîche, le jus de citron et les jaunes d’œufs, que vous intégrerez au bouillon filtré.
Étape 8
Servez les morceaux de poule entourés de riz, généreusement nappés de votre sauce suprême.
Astuce de chef
Pour un riz parfaitement cuit, suivez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage et goûtez pour ajuster selon vos préférences.
Accord met-vin idéal
Pour sublimer votre plat, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Chenin blanc, dont les nuances viendront s’harmoniser avec les saveurs délicates de la poule au riz.
À savoir
La poule au riz, souvent considérée comme un plat traditionnel 'de grand-mère', a le don de rassembler famille et amis autour d’une table. Ce plat remonte à plusieurs siècles et était traditionnellement préparé lors des repas familiaux et des grandes occasions. La version proposée ici s'inspire de l'héritage gastronomique français tout en y apportant une touche moderne pour ravir vos papilles.
