La purée de pommes de terre figure parmi les plats les plus aimés en cuisine. Le chef Cyril Lignac ne se contente pas de partager sa recette classique, il l’enrichit d’un ingrédient surprenant qui fait toute la différence.
En effet, comme l’indique Cyril Lignac sur RTL, la vanille est une épice à part entière, tout comme la cannelle ou l’anis étoilé. Ce n’est pas qu'un parfum de desserts, il s’invite dans d’autres préparations, comme une vinaigrette maison. Dans la purée de pommes de terre, elle apporte une touche subtile de douceur tout en rehaussant l’ensemble. Voici comment préparer cette délicieuse recette.
la recette de la purée de pommes de terre de Cyril Lignac
Pour revisiter la traditionnelle purée de pommes de terre, Cyril Lignac propose d’y ajouter un peu de vanille. À vos fourneaux !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (Bintje, Caesar, Agatha, Charlotte…)
- 300 g de lait (environ 30 cl)
- 1 gousse de vanille
- 150 g de beurre doux frais
- Sel fin
Étapes de la recette :
- Faites cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, dans l’eau. Une fois cuites, laissez-les reposer quelques minutes hors de l’eau.
- Épluchez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
- Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec le beurre et les grains de vanille. Mélangez bien, incorporez la purée et battez le tout au fouet. Assaisonnez selon vos goûts et servez !
Pour découvrir d'autres recettes du chef, essayez ses lasagnes forestières, sa tarte fine aux pommes ou son pain perdu aux poires.
les plats à associer avec votre purée à la vanille
Le chef Lignac souligne que la vanille se marie idéalement avec les plats de poisson et de viande blanche. Il est cependant déconseillé de l'associer avec de la viande rouge. Pour accompagner cette purée de vanille, optez pour des filets de poulet panés, un plat qui ravira les plus jeunes ! Voici la recette :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 2 œufs
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de maïzena
- Huile pour la cuisson
- Sel fin et poivre blanc moulu
Étapes de la recette :
- Sur une planche, réalisez quelques incisions dans le poulet pour faciliter la cuisson. Aplatissez-le légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Dans une assiette, battez les œufs et dans une autre, mélangez la fécule et la maïzena. Passez le poulet d'abord dans les œufs, puis dans le mélange sec.
- Faites frémir dans de l'huile chaude et égouttez ensuite. Assaisonnez au goût.
