À l'approche des journées ensoleillées, il est temps de renouer avec des plats sains et colorés. Julie Andrieu nous offre une recette savoureuse de salade de pois chiches, idéalement rafraîchissante.
Connue pour ses talents culinaires, Julie Andrieu nous gâte une nouvelle fois après sa célèbre tarte tatin aux asperges, et nous présente cette salade de pois chiche sur son site. Légère, rapide à préparer et pleine de saveurs, elle saura ravir les amateurs de cuisine.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes
- 300 g de pois chiches secs (ou 600 g en conserve)
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans un saladier rempli d’eau pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. Puis, égouttez-les, rincez, et cuisez-les pendant 1 heure dans de l’eau bouillante. Pour les pois chiches en bocal, il suffit de bien les rincer après les avoir égouttés.
- Pelez et émincez finement l’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu doux, puis ajoutez l’ail, le cumin et la coriandre. Incorporez les pois chiches, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et un peu d’eau. Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez le reste du jus de citron, le reste d’huile, et les herbes ciselées. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Cette salad peut être servie tiède ou froide, et se marie parfaitement avec du pain pita grillé.
N’hésitez pas à explorer d’autres recettes autour des pois chiches pour varier vos repas. En apéritif, vous pouvez les déguster grillés avec des épices, ou encore en houmous, agrémentés de légumes colorés. Les pois chiches sont également excellents en entrée, en verrines ou en plats chauds, comme un curry savoureux ou une salade vitaminée.
