Je vous invite à découvrir une nouvelle recette qui saura séduire les amateurs de viande : un exquis rôti de veau farci. Préparé avec du veau de lait, tendre et savoureux, il est sublimé par une farce légère à base de fromage frais et d'herbes aromatiques.
Préparation du rôti de veau farci
Enveloppé de lard, votre rôti sera à la fois savoureux et maintenu en forme durant la cuisson. Toutefois, vous pouvez parfaitement le réaliser sans cette garniture, à condition de bien ficeler votre rôti. La farce est également adaptable selon vos envies, vos placards ou les saisons. Pourquoi ne pas essayer une version avec de la mozzarella, par exemple ?
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Rendez-vous dans quelques jours pour découvrir ma recette des choux de Bruxelles, en accompagnement sur la photo !
Filet mignon de veau farci au fromage frais, herbes et tomates séchées
Une manière originale de préparer ce plat savoureux, enrichi d'une farce au fromage frais et aux herbes.
Temps de préparation : 1h15
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 2h
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 150 g de fromage frais (vache ou chèvre)
- 100 g de pourpier ou de roquette
- Quelques tomates séchées
- 12 tranches de poitrine fumée
- Ail des ours ou d'autres herbes fraîches selon la saison
- Sel et poivre
Instructions
- Ciselez les herbes fraîches et incorporez-les au fromage frais avec du sel et du poivre.
- Ouvrez le filet mignon en portefeuille, puis aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie.
- Disposez les tranches de lard sur un film alimentaire, déposez le filet dessus, tartinez de fromage frais, puis ajoutez les feuilles de roquette et les tomates séchées.
- Roulez la viande avec le lard, ficelez le tout et laissez au frais pendant 1 heure.
- Enfournez le rôti pendant 45 minutes à 180°C, en le retournant à mi-cuisson.
- Une fois cuit, laissez reposer 15 minutes sous du papier aluminium avant de servir.
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