Pour changer de la recette classique au thon, œuf et maïs, Norbert Tarayre vous invite à essayer sa salade de riz inspirée des tropiques. Une explosion de fraîcheur vous attend !
Oubliez les salades de riz banales. Avec cette création, le chef vous transporte vers des îles ensoleillées grâce à un poulet savamment mariné, du riz parfumé au lait de coco et des éclats de grenade. Une façon délicieuse de prolonger l'été dans votre assiette !
Ingrédients pour la salade de riz exotique du chef Norbert Tarayre
La clé de cette recette réside dans la marinade spéciale du poulet, à la fois audacieuse et délicate.
- 150 g de riz basmati
- 2 filets de poulet
- 110 g de fèves cuit
- 200 g de petits pois cuits
- 125 g de framboises
- 1 grenade
- 1 orange
- 100 g d'huile d'olive
Pour la marinade/sauce :
- 200 g de lait de coco
- Le jus d'un citron vert
- La pulpe d'½ citron vert
- 1 botte de coriandre
- 2 g de gingembre moulu
- 2 g de baies roses
- 2 bâtons de citronnelle
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cas de sauce soja
- 1 oignon rouge
Étapes pour réaliser la salade de riz exotique du chef Norbert Tarayre
Selon le chef, le secret pour une cuisson parfaite du riz est de le rincer plusieurs fois avant de le cuire. Suivez ces étapes simples pour préparer votre salade vibrante :
- Taillez les filets de poulet en aiguillettes et placez-les dans un saladier. Ajoutez le lait de coco, le gingembre, les baies roses, la coriandre et la citronnelle finement hachées, ainsi que le jus et la pulpe de citron vert, puis mélangez bien.
- Rincez le riz dans une passoire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée (2 volumes d'eau pour 1 volume de riz).
- Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites-y cuire le poulet à feu doux.
- Préparez la sauce : filtrez la marinade et conservez la sauce. Incorporez-y la coriandre hachée, l'oignon émincé, un soupçon de jus de citron vert, l'huile d'olive et la sauce soja, puis mélangez le tout avec le riz.
- Dans un saladier, ajoutez les petits pois, les fèves, les graines de grenade, le zeste d'orange et de citron vert, puis mélangez le tout.
Pour servir, commencez par disposer le riz dans une assiette creuse, ajoutez les légumes, le poulet, puis décorez avec des framboises et nappez de sauce. Bon appétit !
