Se nourrir pour se soigner et maintenir une bonne santé, voici ce que propose la diététique chinoise. Quels en sont les fondements et les règles clés ? Notre spécialiste, Richard Zagorski, vous guide à travers cette approche unique de la nutrition.
Les fondements de la diététique chinoise
La diététique chinoise, ancrée dans des millénaires de médecine traditionnelle, considère l'individu dans sa globalité. Elle est l'un des piliers majeurs de cette médecine holistique aux côtés de l'acupuncture et de la phytothérapie.
Elle s'articule autour de deux axes : préventif et curatif. La première approche vise à établir des habitudes alimentaires favorables à la santé, tandis que la seconde utilise les aliments et les plantes pour traiter divers désagréments. Toutefois, selon Richard Zagorski, un bilan énergétique réalisé par un thérapeute qualifié est crucial à cette démarche.
Adopter cette diététique implique de prendre en compte des éléments tels que l'âge, la constitution physique, le niveau d'activité et surtout la notion centrale du Feu digestif. Celui-ci, lorsqu'il est affaibli, nécessite un respect scrupuleux des règles diététiques chinoises pour éviter divers problèmes de santé.
Énergie des aliments : une approche unique
Contrairement à nos habitudes, les aliments ne sont pas évalués sur la base de leur valeur calorique mais selon leurs propriétés énergétiques. Cette approche classe les aliments selon leur nature (tempérée, réchauffante, etc.), leurs saveurs (acide, amer, doux, piquant, salé), leur couleur, leur texture, ainsi que leur capacité à hydrater ou assécher l'organisme.
D'un point de vue thérapeutique, cette classification permet d'associer des aliments spécifiques à des pathologies. Par exemple, le céleri-rave, considéré comme un aliment froid, est utile pour traiter des inflammations, tandis que le gingembre, réchauffant, est privilégié lors de refroidissements.
Principes de préparation des repas
Richard Zagorski souligne que le rapport à la nourriture, la préparation et la consommation des repas sont presque aussi cruciaux que les aliments eux-mêmes. La cuisson, par exemple, doit faciliter l'absorption et préserver la vitalité des aliments. La diététique chinoise classe également les méthodes de cuisson en fonction de leur caractère énergétique.
Les 10 grandes règles de la diététique chinoise
- Favoriser une alimentation variée incluant les 5 saveurs et les 5 couleurs.
- Privilégier une alimentation vivante et de saison.
- Éviter le grignotage, pour ne pas saper le feu digestif.
- Opter pour des repas légers et digestes.
- Mastiquer correctement pour améliorer la pré-digestion.
- Limiter les aliments crus ou froids, surtout avec l'âge.
- Réduire la consommation de sucre.
- Minimiser les produits laitiers, générateurs de mucosités.
- Respecter les horaires des repas, notamment un dîner léger et précoce.
- Diminuer la fréquence de viande, charcuteries et œufs.
