Le gaspacho, véritable joyau de la cuisine espagnole, se révèle à travers sa simplicité et sa fraîcheur. Ce plat est idéal pour les chaudes journées d'été, et l'ajout d'une chantilly de chèvre frais en rehausse le côté gourmand et sophistiqué. Découvrez les étapes pour surprendre vos convives avec cette recette alliant légèreté et raffinement.
Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Économique
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 400 grammes de concombre en conserve
- 150 grammes de poivron rouge en conserve
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 30 millilitres de vinaigre de vin rouge
- 200 grammes de chèvre frais
- 150 millilitres de crème liquide entière
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Siphon à chantilly
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer soigneusement les légumes en conserve sous l'eau froide pour retirer l'excès de sel.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez les tomates pelées, le concombre et le poivron rouge. Ajoutez le basilic séché et l'ail en poudre.
Étape 3
Incorporez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4
Utilisez le mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Filtrez le mélange pour éliminer les morceaux restants.
Étape 5
Laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu'il soit bien frais.
Étape 6
Pour préparer la chantilly de chèvre, mélangez le chèvre frais et la crème liquide dans un bol.
Étape 7
Transférez ce mélange dans le siphon à chantilly. Chargez avec une cartouche de gaz, secouez puis réservez au réfrigérateur.
Étape 8
Au moment de servir, versez le gaspacho dans des bols ou assiettes creuses et surmontez-le d'une belle cuillerée de chantilly au chèvre.
Étape 9
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Enrichissez la chantilly de chèvre en incorporant une cuillère à soupe de mascarpone pour plus d'onctuosité.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et frais, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, pour une parfaite harmonie avec la légèreté du gaspacho.
À savoir
Le gaspacho trouve ses origines en Andalousie, au sud de l'Espagne. Il a su conquérir le monde grâce à sa fraîcheur et sa légèreté, en faisant un incontournable de l'été.
