Vous envisagez d'acquérir un airfryer pour des frites moins grasses ? Mais est-ce réellement meilleur pour votre santé ?
Les airfryers, connus pour permettre la cuisson sans huile ou avec une minimalité d'une cuillère à soupe, utilisent une technologie de cuisson par air chaud. Si cet appareil séduit de plus en plus, la diététicienne Caroline Seguin partage son avis.
Des avantages indéniables
Caroline Seguin souligne que l'airfryer peut être avantageux, notamment pour les personnes vivant seules ou dans des espaces restreints. Elle précise : "Cet appareil, petit et pratique, peut remplacer un four traditionnel, surtout pour de petites quantités. Sa version nomade est idéale pour les étudiants ou les célibataires, permettant de préparer rapidement des en-cas. "
Du point de vue nutritionnel, les frites préparées avec l’airfryer contiennent moins de calories que celles réalisées de manière conventionnelle : 200 kcal contre 285 kcal pour 100 grammes. Cela dit, elle tempère cette affirmation : "Ce n’est pas non plus miraculeux. Si l'on cherche à limiter les calories, préparer des pommes de terre rissolées à la poêle avec un peu de matière grasse pourrait ne représenter que 135 kcal pour le même poids. "
Tout n'est pas rose
L'airfryer utilise une cuisson à air chaud à des températures allant jusqu'à 180-200°C, un aspect que Caroline Seguin considère préoccupant : "À ces températures, des composés nocifs peuvent apparaître sur les acides gras, tandis que des peroxydes, potentiellement cancérigènes, se forment également. C'est un risque que l'on retrouve avec les friteuses traditionnelles."
Par ailleurs, la plupart des airfryers possèdent des parois en Teflon, qui soulèvent des préoccupations écologiques et de santé. La diététicienne ajoute : "Ses effets sur la santé, liés à des perturbateurs endocriniens, restent à explorer davantage, bien qu'il n'existe pas encore d'études concluantes sur le sujet."
Conseils nutritionnels à considérer
Alors, quelle option choisir, friteuse traditionnelle ou airfryer ? Caroline Seguin pense que "le four traditionnel reste plus intéressant. Il offre des fonctions proches de l’airfryer tout en permettant une cuisson sans huile."
Pour celles et ceux qui souhaitent savourer des frites de temps à autre, il est préférable d'utiliser une friteuse classique. Elle conclut : "Profiter de véritables frites de temps à autre est préférable à une consommation fréquente de frites sans huile, ce qui pourrait entraîner une surconsommation. Sinon, envisagez des pommes de terre rissolées dans de la graisse d'oie ou de canard, ou encore une purée de pommes de terre cuite au four en galettes."
