Envie d’un week-end dépaysant sans culpabilité écologique ? Direction l’Oise, un véritable coin de nature avec ses étangs, potagers et mets délicieux. De Chantilly à Senlis, laissez-vous séduire par une cuisine authentique et sincère… à savourer les yeux fermés.
À seulement une heure au nord de Paris, découvrez ce coin de verdure au charme intemporel. Ici, les maisons en pierre, forêts verdoyantes et produits de qualité s’allient. Champignons de Paris, cresson, volailles fermières, pommes et poires picardes, sans oublier les huiles locales, font de l'Oise un véritable garde-manger. La simplicité et la qualité sont les maîtres mots, portés par des artisans passionnés.
À table, local et gourmand
Commencez votre voyage culinaire à Longueil-Sainte-Marie. Au cœur d'une dizaine d'étangs, le restaurant Les Étangs de l'Abbaye vous attend. En hiver, l'énorme cheminée centrale offre chaleur et convivialité, tandis qu'en été, la terrasse panoramique permet de savourer la nature environnante. Le chef privilégie une cuisine locale, avec des produits de saison comme du saumon fumé sur place et des herbes fraîches du potager. Ses créations s'inspirent aussi des voyages, comme le pad thaï au tofu ou la pavlova au mandarine yuzu. Une ambiance chaleureuse et moderne vous incitera à revenir pour emporter quelques plats en fin de week-end.
Le lendemain, direction le parc du Palais Impérial de Compiègne pour un déjeuner à l'ancienne serre, devenue le Salon de thé du Jardin des Roses. Brigitte Van't Hull y propose des plats réconfortants, de saison, notamment des tagines. Ne manquez pas son carrot cake décadent au chocolat blanc, qui s'accompagne idéalement d'un savant sirop de thé maison. Une promenade dans le parc à la recherche des statues Second Empire conclura cette pause gourmande.
Tartelette de céleri et choco-whisky
Pour le dîner, ne manquez pas Les Ferlempins à Compiègne, un restaurant proposant une cuisine authentique élaborée par deux frères passionnés. La tartelette de céleri et noisette en entrée est à tomber, suivie d'un coquelet servi avec une purée fumée mémorable. Terminez sur une note sucrée avec un choco-whisky qui laissera un souvenir indélébile.
Grand cru à Chantilly
Le dernier jour, c'est dans la sublime ville de Chantilly que votre aventure se poursuit. Après avoir exploré le majestueux château et sa forêt féérique, rendez-vous à l'Auberge du Jeu de Paume, un restaurant étoilé où le chef Julien Lucas sublimera les ingrédients locaux. Des plats confectionnés avec du cresson, du sanglier de la forêt ou une endive picarde chocolatée vous attendent, véritables trésors de la gastronomie locale.
Pour prolonger votre immersion, visitez le Potager des Princes, un jardin classé exceptionnel où lapins et paons se mêlent aux senteurs des plantes potagères. Enfin, faites un arrêt aux Jardins de Rully à Senlis pour ramener des fruits et légumes frais, notamment des fraises picardes en saison, avant de conclure votre week-end gourmand.
À rapporter :
Des fruits rouges de Noyon, des champignons de Paris, des infusions bio, ainsi que des céramiques artisanales de Barbara Billoud.
On dort où ?
Pour un séjour romantique, réservez à l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, ou optez pour la suite Viollet-le-Duc au Moulin Royale pour un choix plus abordable.
Parmi les options, l'Auberge du Jeu de Paume, 4 rue du Connétable, 60500 Chantilly, Tél. : 03 44 65 50 00 et le B&B Moulin Royale, 13 rue de la Pierrette, 60350, Saint-Étienne-Roilaye, Tél. : 01 57 32 46 88.
Pour une ambiance plus industrielle, découvrez La Parenthèse du Rond Royal à Compiègne, 28 avenue de la Division Leclerc, 60200 Compiègne, Tél. : 06 29 49 32 97.
Enfin, pour les familles, choisissez le Clos des Tilleuls, une maison d'Hôtes adaptée aux enfants, située dans un parc de 30 hectares, 28 rue de la Pêcherie, 60410 Verberie, Tél. : 06 95 080 211.
