D'aliment miracle à ennemi public numéro un, le lait de vache n'est plus ce qu'il était. En 2018, 65 % des Français ont déclaré en avoir consommé au moins une fois. Cependant, ce chiffre suscite des inquiétudes selon le syndicat Syndilait, lors d'une conférence de presse.
Elixir de croissance, le lait de vache voit sa popularité décliner. Depuis 2003, sa consommation baisse constamment. Lors de la présentation d'une enquête CNIEL/CSA, il a été révélé qu'environ 2,3 milliards de litres de lait ont été achetés en 2018, marquant une baisse de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Les nouvelles habitudes alimentaires et la remise en question des avantages du lait sont en cause.
Les doutes sur les recommandations
Thierry Souccar, auteur de Lait, mensonges et propagande, remet en question les recommandations officielles de consommation, soutenues par l'industrie laitière. Selon lui, aucune justification scientifique n'existe pour justifier une consommation de trois à quatre produits laitiers par jour. Des études montrent un lien entre une consommation élevée et des risques accrus de maladies telles que le cancer de la prostate et l'obésité.
L'Anses a récemment signalé le lien entre une consommation excessive de lait et l'apparition de ces maladies, entraînant une révision des recommandations à deux produits laitiers par jour. Cependant, certains experts estiment que cette réduction est insuffisante et pourrait nuire à l'apport en calcium nécessaire.
Le calcium : réalité ou mythe ?
Les bienfaits du calcium présents dans le lait sont souvent contestés. Bien que le lait soit traditionnellement présenté comme une source de calcium, d'autres aliments en contiennent également. De plus, le pourcentage d'absorption varie. Les études montrent qu'un haut apport en lait ne garantit pas la protection contre l'ostéoporose, avec des pays à forte consommation de lait enregistrant également un nombre élevé de fractures.
Les risques associés à la consommation de lait
Les inquiétudes autour du lait résident aussi dans son association avec des risques accrus de cancer ; des études montrent qu'une augmentation de la consommation de produits laitiers augmente potentiellement le risque de cancer de la prostate. Toutefois, il est essentiel de comprendre que le lait peut également offrir des bénéfices pour la santé, comme une protection contre le cancer colorectal.
L'intolérance au lactose, touchant une majorité de la population dans certains pays, ainsi que les allergies aux protéines de lait, sont des raisons solides pour certains d'exclure le lait de leur alimentation. La controverse ne cesse de diviser, et chacun doit trouver son équilibre face à ces nouvelles informations sur le lait de vache.
