Les falafels représentent un incontournable de la cuisine végétale, et maintenant, ils peuvent être réalisés avec des lentilles corail. Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé la recette idéale qui a ravi mon entourage !
Préparation des lentilles
Pour préparer ces falafels, il est nécessaire de cuire les lentilles corail au préalable. Une fois cuites, réduisez-les en purée, tout en veillant à bien les égoutter. Une purée trop liquide nécessitera l'ajout de farine, ce qui pourrait compromettre la texture de vos falafels.
Ingrédients nécessaires
- 200 g de lentilles corail
- 150 g de farine (farine de pépins de courge recommandée)
- 2 carottes
- 1 cm de gingembre
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel
Instructions de préparation
- Cuire les lentilles corail dans une grande casserole d'eau bouillante non salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Réservez-en 2 cuillères à soupe et mixez le reste en purée.
- Pelez et ciselez finement l'oignon, préparez l'ail et le gingembre, puis râpez les carottes.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail, le gingembre, l'oignon et les carottes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Mélangez la purée de lentilles avec les lentilles réservées, les légumes et la farine, puis assaisonnez avec le cumin, le curcuma et du sel. Formez des boulettes.
- Faites frémir les falafels dans 1 cm d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ou cuisez-les au four à 200°C pendant environ 15 minutes, en surveillant.
Ces falafels se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Servez-les avec une sauce au yaourt pour un maximum de plaisir. Bon appétit !
