Plus rapide à préparer et moins grasse qu'un gratin dauphinois, cette délicieuse tarte fine aux pommes de terres du chef Julien Duboué s'impose comme un incontournable pour un repas savoureux sans se compliquer la vie. Découvrez sa recette !
C'est la fin du mois et votre frigo est presque vide: il ne reste que quelques pommes de terre, un peu de beurre et une pâte feuilletée congelée. Bonne nouvelle, c'est suffisant pour concocter la savoureuse tarte salée aux pommes de terre du chef Julien Duboué. Une création gourmande, rapide à préparer en moins de 30 minutes !
Ingrédients pour la tarte fine aux pommes de terre
Pour un résultat optimal, optez pour des pommes de terre à chair fondante comme la Monalisa, la Samba ou l'Agata.
- 3 à 4 grosses pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 disque de pâte feuilletée
- 1/2 litre de bouillon de légumes
Préparation de la tarte fine aux pommes de terre
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une casserole et d'une mandoline pour une découpe précise des pommes de terre.
- Préchauffez le four à 185°C.
- Pelez les pommes de terre et taillez-les en fines rondelles avec une mandoline ou un couteau fin.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les feuilles de laurier et les gousses d'ail, puis ajoutez le bouillon. Salez, poivrez et lorsque le mélange est chaud, incorporez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant 5 minutes. Égouttez et réservez le liquide.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez la pâte feuilletée et piquez-la délicatement avec une fourchette.
- Disposez les pommes de terre égouttées sur la pâte pour créer une belle rosace.
- Enfournez pendant 20 minutes à 185°C. À mi-cuisson, arrosez les pommes de terre avec un peu d'eau de cuisson pour les attendrir.
Servez chaud avec une salade verte et, pour un délice supplémentaire, accompagnez de fines tranches de jambon cru !
