Un poisson pané croustillant sans panure ? C'est désormais possible et si simple à préparer ! Découvrez l'ingrédient secret de Cyril Lignac pour un résultat à tomber.
Si la dernière fois que vous avez tenté de cuisiner du poisson pané, la panure est restée collée dans la poêle, sachez que vous n'êtes pas seul. Heureusement, Cyril Lignac a trouvé une méthode efficace pour réussir des filets de poisson croustillants. Sur RTL, il partage son astuce révolutionnaire, permettant de préparer un poisson croustillant sans avoir besoin de panure. Suivez sa recette et faites croustiller vos filets comme un chef !
Ingrédients pour un poisson pané à la Cyril Lignac
Pour réaliser un poisson délicieusement croustillant, le chef remplace la panure traditionnelle par du pain de mie ! Cela simplifie la préparation : appliqué avec un blanc d'œuf, le pain de mie crée une croûte dorée et bien aérée. Bien qu'il utilise du merlan, n'hésitez pas à choisir vos filets de poisson blanc préférés. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de merlan écaillés et désarêtés
- 4 tranches de pain de mie
- 2 blancs d'œufs battus
- Huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation du poisson pané façon Cyril Lignac
Avant de commencer, il est conseillé de mettre les tranches de pain de mie au congélateur quelques minutes pour les raffermir. Cela facilite le découpement, évitant ainsi qu'elles ne se déchirent.
- Préparez le pain de mie : Placez les tranches sur une planche et placez les filets de merlan dessus. Découpez le pain autour des filets pour obtenir des morceaux à la forme parfaite.
- Collez le poisson : Badigeonnez une face des morceaux de pain de mie de blanc d'œuf battu. Disposez les filets de merlan côté peau sur les faces enduites, puis assaisonnez côté chair.
- Cuisinez le poisson : Chauffez une poêle avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive pour éviter que le beurre ne brûle. Une fois chaude, déposez le poisson côté pain de mie et laissez dorer. Retournez uniquement pour cuire côté chair pendant quelques secondes.
Votre plat est prêt ! Servez-le avec une sauce tartare ou une mayonnaise faite maison pour rehausser les saveurs.
