Le porc au curry est un plat emblématique qui séduira vos invités grâce à son mélange harmonieux de saveurs exotiques et légèrement épicées. Idéal pour un dîner convivial, cette recette s'avère être simple à réaliser avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de porc (épaule ou filet mignon)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 300 grammes de riz basmati
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Ustensiles nécessaires
- Wok
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Découpez le porc en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2
Dans un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir quelques minutes pour libérer ses arômes.
Étape 4
Incorporez les morceaux de porc, ainsi que l'oignon et l'ail en poudre. Mélangez soigneusement pour enrober la viande.
Étape 5
Versez le lait de coco et le gingembre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Préparez le riz basmati dans une cocotte selon les instructions de l'emballage.
Étape 7
En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja et le sucre de canne au curry, puis mélangez bien.
Étape 8
Servez votre plat chaud, accompagné du riz basmati pour un parfait accord.
Astuces du chef
Pour obtenir une sauce plus crémeuse, incorporez une demi-cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide à la fin de la cuisson.
Accords Vin
Un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Beaujolais ou un Valpolicella, viendra sublimer ce plat épicé.
En savoir plus
Ce plat de curry trouve ses racines dans la cuisine asiatique, principalement thaïlandaise, où les currys se caractérisent par leur douceur et leur richesse aromatique.
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