Vous en avez assez des traditionnelles pommes sautées ou des gratins ? Optez pour l'invisible aux pommes de terre, une recette d'accompagnement qui impressionnera vos invités. Facile à préparer, cette variante légère saura mettre en valeur votre plat principal.
La pomme de terre est un ingrédient polyvalent qui se prête à une multitude de recettes. Mais plutôt que de toujours la cuisiner de la même manière, pourquoi ne pas explorer de nouvelles façons de la sublimer ? Des préparations comme les pommes de terre Hasselback, le mille-feuille de pommes de terre ou les pommes duchesse sont déjà bien connues, mais connaissez-vous la version invisible ? Inspirée d'un dessert de pâtisserie, l'invisible se décline aussi en version salée, comme le prouve cette recette proposée par Élodie Colombel, diététicienne-nutritionniste.
Invisible aux pommes de terre : quelles variétés choisir ?
Pour réaliser un invisible, il est important de choisir des pommes de terre qui se tiennent à la cuisson. Optez pour des variétés à chair ferme telles que la Charlotte, la Roseval, l’Annabelle ou encore la Belle de Fontenay, qui donneront une texture fondante après le passage au four.
Différences entre invisible et gratin de pommes de terre
Bien que l'invisible aux pommes de terre et le gratin aient des similarités, ces deux plats gastronomiques présentent des différences notables. Principalement, la texture et la composition diffèrent : l'invisible se compose de tranches de pommes de terre fines enrobées d'un mélange léger à base d'œufs, de lait et de farine, ce qui en fait un met à la présentation ordonnée. En revanche, le gratin se caractérise par sa richesse crémeuse, avec une importante quantité de crème fraîche, rendant le plat plus calorique.
Préparation de l'invisible aux pommes de terre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de comté râpé
- 100 ml de lait
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
- Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
- Découpez les légumes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Réservez dans un saladier.
- Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, un peu de noix de muscade et une partie du comté râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez ce mélange sur les rondelles de pommes de terre et de carottes, et mélangez bien pour enrober tous les légumes.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
- Enfournez pendant 1h20. À mi-cuisson, couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter un brunissement excessif.
- Servez en tranches accompagnées d'une volaille.
