Rien de tel qu'une bonne tapenade pour un apéritif festif ! Pour l'occasion, le chef Cyril Lignac nous fait partager deux délicieuses recettes : aux artichauts et aux tomates séchées. Un régal assuré !
Avec des olives en conserve, préparer de la tapenade devient un jeu d'enfant, mais c'est toujours meilleur lorsqu'on en profite durant l'été. Comme le précise Cyril Lignac, une tapenade se compose "d'olives, d'anchois et de câpres, idéale à déguster en apéritif avec des gressins ou tartinée sur du pain". En réponse à une auditrice de RTL, le chef a même relevé le défi de concocter une tapenade sans olives !
Recette de la tapenade d'artichauts de Cyril Lignac
Profitez de la saison des artichauts avec cette tapenade originale et simple à réaliser :
Ingrédients pour la tapenade d'artichauts :
- Coeurs d'artichauts cuits
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 gousse d'ail émincée
- Le jus d'un citron jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions pour la tapenade d'artichauts :
- Coupez les coeurs d'artichauts en morceaux fins.
- Ajoutez le concentré de tomates, les câpres, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Servez dans un petit pot accompagné de gressins et de toasts.
Pour une touche supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter quelques olives.
Recette de la tapenade de tomates séchées de Cyril Lignac
Élargissez les saveurs avec cette tapenade savoureuse à base de tomates :
Ingrédients pour la tapenade de tomates :
- Tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Herbes fraîches
Instructions pour la tapenade de tomates :
- Mixez tous les ingrédients en incorporant progressivement l'huile d'olive.
- Présentez la tapenade dans un petit ramequin avec des gressins et des toasts.
"On peut réaliser trois variantes de tapenade : à l'olive, à l'artichaut, et à la tomate confite. Ainsi, chacun y trouve son compte !" ajoute Cyril Lignac. Bon appétit !
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL ici.
