Dans le cadre de mon partenariat avec la Clémentine de Corse, je vous présente cette recette délicieuse et de saison. Après mes petits choux à la clémentine, laissez-vous séduire par ce plat salé qui met en avant cet agrume gorgé de soleil.
Cette préparation, rapide et simple à réaliser, est parfaite pour un dîner après une longue journée. En utilisant des ingrédients de saison, j’ai associé la clémentine de Corse avec du chou romanesco pour un mariage savoureux. L’acidité de la clémentine rehausse le tout, tandis que le chou apporte une texture croquante – veillez à ne pas le surcuire ! Pour la sauce, j’opte pour un peu de miel, mais vous pouvez aussi déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique si vous souhaitez un plat moins sucré.
Ingrédients nécessaires
- 500 g d'aiguillettes de poulet
- 3 cuillères à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 1 chou romanesco
- 4 clémentines
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d'olive
- Fleur de sel & poivre du moulin
Instructions de préparation
- Faites fondre le beurre dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enrobez les aiguillettes de poulet avec la farine, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
- Coupez le chou romanesco en petites fleurs et faites-le sauter dans la même poêle. Assurez-vous qu'il reste croquant, salez et poivrez au goût.
- Tranchez 3 clémentines et faites-les cuire dans la poêle pendant deux minutes de chaque côté, puis retirez-les.
- Pour la sauce, déglacez la poêle avec le jus de la dernière clémentine, ajoutez le miel et un filet d'huile d'olive tout en grattant le fond de la poêle.
- Remettez le chou romanesco, ajoutez le poulet, disposez les tranches de clémentines, puis laissez mijoter deux minutes. Parsemez de coriandre ciselée et servez chaud.
