En accompagnement, en gratin ou même au dessert, le millet est une céréale aux nuances de noisette irrésistibles. Découvrez comment le cuisiner parfaitement !
Introduction au millet
Considéré comme un aliment de base en Afrique subsaharienne et en Asie, le millet se présente sous forme de petits grains jaunes au goût délicat. À la fois digeste, sans gluten, riche en nutriments, et savoureux, le millet mérite d'être intégré dans votre alimentation. Voici comment bien le préparer.
Préparation du millet
- Pourquoi rincer le millet ?
Il est conseillé de bien rincer le millet avant de le cuisiner pour éliminer toute impureté éventuelle. - Comment cuire du millet à l'eau ?
Après rinçage, versez le millet dans une casserole avec deux fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Laissez gonfler quelques minutes à couvert. Pour un goût renforcé, vous pouvez le faire légèrement griller avant cuisson.
Méthodes de cuisson du millet
- Façon pilaf :
Faites suer un oignon émincé dans une poêle huilée, ajoutez le millet et mélangez. Ajoutez de l’eau frémissante (1,8 à 2 fois le volume de millet) et laissez cuire jusqu'à absorption. - Thermomix :
Ajoutez 80 cl d’eau dans le bol et placez le millet dans le panier Varoma. Programmez 20 minutes de cuisson. - Rice cooker :
Versez le millet rincé et deux fois son volume d’eau dans l’appareil. Démarrez la cuisson, qui s'arrêtera automatiquement après environ 20 minutes. - Vapeur :
Pour la cuisson à la vapeur, placez le millet dans le panier et comptez environ 25 minutes sous vapeur. - Cookeo :
Mettez le millet dans la cuve avec deux fois son volume d’eau salée et laissez cuire 20 minutes. Vous pouvez ajouter des légumes pour un plat plus complet.
Recette sucrée : le millet au lait
Le millet se transforme aussi en dessert. Faites chauffer 50 cl de lait avec 1 goutte de vanille liquide et 60 g de sucre. Quand le mélange arrive à ébullition, ajoutez 70 g de millet en remuant. Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Voilà un dessert original qui change du traditionnel riz au lait !
