Plongez dans les délices du sud de la France avec les calamars à la sétoise, une recette colorée qui évoque la douceur de la Méditerranée. Facile à préparer, elle promet de ravir les amateurs de cuisine régionale.
20 minutes
45 minutes
€€
les ingrédients essentiels
- 800 grammes de calamars frais
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates pelées
- 10 centilitres de vin blanc sec
- bouquet garni
- huile d'olive
- sel et poivre
les ustensiles nécessaires
- une cocotte
- une planche à découper
- un couteau
préparation du plat
étape 1
Commencez par nettoyer les calamars de manière minutieuse. Decoupez-les en anneaux ou laissez-les entiers selon votre goût.
étape 2
Épluchez et hachez finement les oignons ainsi que l'ail. Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir ces aromates jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
étape 3
Ajoutez les calamars dans la cocotte pour les saisir légèrement. Versez le vin blanc et laissez mijoter pour que les saveurs s'intensifient.
étape 4
Incorporez les tomates pelées, assaisonnez avec sel et poivre, puis ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
astuce de chef
N'hésitez pas à ajouter une touche de piment d'Espelette ou quelques olives noires pour une profondeur de saveurs encore plus accentuée !
accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc du Languedoc-Roussillon, tel qu'un Picpoul de Pinet, qui s'accordera parfaitement avec le goût marin des calamars.
l’origine de la recette
Les calamars à la sétoise sont un emblème de la gastronomie de Sète, ville côtière réputée pour ses trésors marins. Ce plat met en lumière la richesse des produits de la mer et reste un incontournable des tables méditerranéennes.
présentation du plat
Servez votre plat chaud dans la cocotte pour une ambiance conviviale, ou dans des assiettes creuses préchauffées. Pour une touche finale, parsemez de persil frais haché.
