À déguster lors d'un petit déjeuner ou d'un goûter, la tarte au sucre est un dessert traditionnel que vous pouvez redécouvrir grâce à cette recette du célèbre chef Cyril Lignac.
Comme son nom le suggère, la tarte au sucre se compose essentiellement de sucre, sans fruits ni légumes. Ce dessert minimaliste est enraciné dans les traditions du nord de la France et est également présent en Belgique et au Québec. Cyril Lignac nous dévoile sa version de cette gourmandise briochée, facile à réaliser et qui fera le bonheur de tous.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette tarte au sucre, voici les ingrédients requis :
- 300 g de farine
- 10 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 8 g de levure de boulanger sèche
- 20 ml de lait
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
Étapes de la préparation
- Dans un batteur, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez la levure de boulanger en formant un petit puits au centre du mélange.
- Chauffez doucement le lait et incorporez-le à la préparation pour activer la levure.
- Incorporez deux œufs entiers et pétrissez la pâte.
- Si vous souhaitez une brioche plus généreuse, ajoutez le beurre à cette étape et pétrissez à nouveau.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
- Dégazez la pâte en la pressant, puis étalez-la et laissez-la reposer à nouveau.
- Dans un autre récipient, mélangez deux cuillères de crème fraîche avec un œuf.
- Faites des petits trous dans la pâte, puis ajoutez le mélange de crème et de sucre.
- Enfournez la tarte à 190°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Astuces : Vous pouvez utiliser différents types de sucre (traditionnel, cassonade, vergeoise) pour cette recette. Pour rester fidèle à la tradition, évitez d'ajouter d'autres arômes, tels que la fleur d'oranger. Sinon, votre dessert perdra son caractère de tarte au sucre.
