Février, le coeur de l'hiver, pousse les gastronomes à faire preuve de créativité et de patience. Bien que le choix de produits frais soit limité, il reste possible de se régaler avec des saveurs de saison, même dans le froid glacial.
Le potager est peu prolifique en ce mois. Ainsi, la diversité des légumes et des fruits est réduite par rapport à janvier. Cependant, les fruits exotiques font leur grand retour, ajoutant une touche de fraîcheur à vos repas riches en soupes et en raclettes.
Poissons du mois
À l'honneur : Cabillaud, Daurade, Huître, Limande, Lotte, Saint-Jacques, Turbot, et bien d'autres.
En primeur : Anguille, Moule, Oeuf de poisson, Raie.
Fruits à savourer
À l'honneur : Ananas, Clémentines, Fruits de la passion, Goyaves, Kiwi, Mandarines, Mangues, Noix de coco, Pomelos.
En primeur : Banane, Châtaigne, Combava, Pamplemousse.
31 recettes à base de clémentines ou de mandarines
Ces fruits emblématiques de l'hiver se prêtent à de multiples recettes, aussi bien sucrées que salées. Laissez libre cours à votre imagination culinaire !
Légumes du mois
À l'honneur : Chou, Crosne.
En primeur : Betterave, Brocoli, Chou de Bruxelles, Chou kale, Cresson, Endive, Mâche, Pleurote, Salsifis, Topinambour.
Viandes à privilégier
À l'honneur : Bœuf, Mouton, Porc.
En primeur : Sanglier.
75 recettes pour cuisiner le bœuf
Que ce soit en bourguignon, pot-au-feu ou goulasch, le bœuf est toujours un choix gagnant à table. Apprenez à le cuisiner sous toutes ses formes !
Volailles du mois
À l'honneur : Chapon, Faisan, Oie.
Fromages à savourer
À l'honneur : Cabécou, Cancoillotte, Feta, Mozzarella, Raclette, Vacherin.
