Aujourd'hui, laissez-vous tenter par une recette improvisée qui met à l'honneur les restes de pommes de terre. Inspirée des croquettes, cette version se prépare en 'grand modèle' pour séduire les papilles de toute la famille.
Une garniture personnalisable
Pour la farce, utilisez ce que vous avez sous la main ! J'ai opté pour des champignons, ramassés par des amis cet automne, et des dés de courgettes surgelés. N'hésitez pas à expérimenter avec des légumes de saison, fromages fondants ou dés de jambon selon vos envies. La recette se prête à toutes les variations!
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte :
- 1 kg de pommes de terre
- 80 g de farine
- 40 g de fécule de maïs
- Noix de muscade, sel et poivre
- Pour la garniture :
- 250 g de champignons
- 50 g de courgette (fraîche ou surgelée)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
Préparation étape par étape
- Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau bouillante salée. Une fois tendres, écrasez-les pour obtenir une purée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade puis laissez refroidir.
- Pelez et ciselez l'oignon, dégermez les gousses d'ail et coupez les champignons et courgettes en brunoise.
- Dans une sauteuse, chauffez un peu d'huile d'olive ; faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les champignons et les courgettes, assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Laissez également refroidir.
- Incorporez la farine et la fécule à la purée refroidie. Formez des boules, creusez un trou, garnissez puis refermez et aplatissez en palets.
- Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites-y frire les palets jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Régalez-vous avec ces beignets croustillants! Partagez vos réalisations avec #CuisineAddict sur Instagram. Bon appétit !
