La confiture de tomates vertes à l’orange est un vrai régal pour les papilles. Cette recette originale allie des saveurs uniques et se prête merveilleusement à un petit-déjeuner revitalisant ou à un goûter gourmand. Loin des confitures classiques, elle propose une alternative rafraîchissante, sucrée et légèrement acidulée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de tomates vertes en conserve
- 500 grammes de sucre en poudre
- 2 Agrumes : oranges amères en conserve
- 50 millilitres de jus de citron
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Ustensiles
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Égouttez les tomates vertes puis coupez-les en petits morceaux.
Étape 2
Préparez les oranges amères en les tranchant finement après avoir retiré les pépins.
Étape 3
Dans une grande casserole, combinez les morceaux de tomates, les tranches d’oranges, le sucre et le jus de citron.
Étape 4
Chauffez à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 5
Augmentez le feu pour faire bouillir le mélange, puis laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Incorporez la vanille en poudre et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson (environ 105°C).
Étape 7
Remplissez des pots stérilisés avec la confiture chaude, fermez hermétiquement et retournez-les pour les laisser refroidir.
Astuce du chef
Pour accentuer les arômes, ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré en fin de cuisson.
Boisson recommandée
Cette confiture se marie idéalement avec un thé vert légèrement infusé.
Informations supplémentaires
La confiture de tomates vertes est une spécialité souvent concoctée à la fin de la saison, lorsque les tomates perdent leur couleur sous les premiers froids.
