Des sushis visuellement appétissants peuvent cacher un danger. Voici comment repérer une commande trop ancienne.
Plats prisés en France, les sushis sont souvent commandés pour apporter un réconfort après une journée de travail. Cependant, il est crucial que leur fraîcheur soit irréprochable. En effet, les sushis, sashimis et makis peuvent être vecteurs de risques sanitaires élevés si leurs conditions de préparation et de conservation ne sont pas respectées.
Les risques d'une livraison à domicile
Avec l'essor des plateformes de livraison, la vigilance est de mise, surtout pour les plats à base de poisson. Un autre détail d'importance mérite votre attention. Les sacs des livreurs, souvent surchargés, peuvent entraîner une température inappropriée pour vos sushis. Au lieu d'être livrés bien frais, ils risquent donc d'arriver tièdes.
Une température à risque
D'après Bryan Quoc Le, scientifique en alimentation, une température entre 32 et 60°C peut favoriser la prolifération de microorganismes nuisibles. Même si ces sushis semblent sains à première vue, ils peuvent avoir franchi la « zone de danger » de la sécurité alimentaire.
Comment garantir la sécurité de vos sushis
Pour une consommation sans risque, les sushis doivent impérativement être réfrigérés entre 0° et 2°C. Si, à la livraison, vous recevez des sushis tièdes, il est préférable de ne pas les accepter. Un manque de fraîcheur pourrait vous coûter une nuit d'inquiétudes. Mieux vaut être prudent, surtout en matière de consommation de poisson cru.
