Aujourd'hui, je vous propose une recette végétalienne inspirée de la célèbre sauce alfredo ! Traditionnellement préparée avec du fromage et de la crème, cette sauce peut être lourde. J'ai voulu revisiter cette délicatesse tout en conservant son aspect réconfortant, mais en optant pour une version plus légère à base de chou-fleur.
Ne vous laissez pas décourager par le chou-fleur ! Sa présence dans cette sauce apporte surtout une magnifique texture et une saveur subtile, sans écraser le goût.
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Ingrédients de la sauce alfredo vegan
Pour obtenir la crémeuse texture tant désirée, j'ai choisi d'incorporer des noix de cajou préalablement trempées, tout comme pour réaliser un fromage végétal. Cela permet d'obtenir une consistance parfaitement lisse, mais veillez à utiliser un bon mixeur, sinon la sauce peut rester légèrement granuleuse. Cependant, la saveur sera inaltérée !
Pour l'assaisonnement, un peu de levure maltée peut ajouter une note fromagée, bien que cela ne soit pas nécessaire. Faites jouer vos épices préférées pour personnaliser le résultat. J'y ajoute souvent un peu d'ail, mais cela peut être ajusté selon vos préférences.
Pâtes à la sauce alfredo au chou-fleur
Cette recette offre un plat principal riche et savoureux, parfait pour toute la famille.
- Conservation : 4 jours au réfrigérateur
- Congélation : oui, jusqu'à 3 mois (pour la sauce uniquement)
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : 347 kcal
Ingrédients
- 300 g de pâtes sèches
- 300 g de chou-fleur
- 30 g de noix de cajou non salées (trempées la veille)
- 1 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Levure maltée (facultative)
- Sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et placez-le dans un mixeur.
- Ajoutez les noix de cajou trempées, le jus du citron, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de crème végétale pour épaissir la sauce.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, des herbes de Provence, et la levure maltée si vous le souhaitez.
- Cuisez les pâtes selon les instructions, mais retirez-les une minute avant, égouttez, puis mélangez-les avec la sauce au chou-fleur sur feu doux pendant une minute.
Conseil supplémentaire
Pour une touche de couleur, ajoutez quelques petits pois surgelés ou d'autres légumes de votre choix pour enrichir cette sauce, voire du tofu fumé pour plus de texture.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 347 kcal
Carbohydrates: 65 g
Protéines: 13 g
Gras: 5 g
Gras saturés: 1 g
Sodium: 29 mg
Potassium: 480 mg
Fibre: 5 g
Sucre: 5 g
Vitamine A: 6 IU
Vitamine C: 51 mg
Calcium: 43 mg
Fer: 2 mg
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