Ce plat, plébiscité lors du menu de batch cooking Printemps #12, est tout simplement irrésistible. Facile à préparer et nécessitant peu de surveillance grâce à la mijoteuse, il ravira vos papilles!
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette recette, vous pouvez opter pour des escalopes ou des cuisses de poulet, qui s’effilochent délicatement après cuisson. Il suffit de retirer les os et la peau avant de servir.
- 4 escalopes de poulet
- 400 g de carottes, coupées en dés
- 140 g de concentré de tomates
- 40 cl de lait de coco
- 2 oignons jaunes, hachés
- 3 gousses d’ail, pressées
- 2 cm de gingembre, râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- Farine, curcuma, sel et poivre
Instructions de cuisson
- Commencez par éplucher et hacher finement les oignons. Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
- Dans la cuve de votre mijoteuse, ajoutez les oignons, la farine, la pâte de curry, le curcuma, l'ail et le gingembre. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Incorporez le poulet découpé en morceaux, les carottes, le lait de coco et le concentré de tomates. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- Ajoutez environ 10-15 cl d’eau, couvrez et laissez cuire pendant 4 heures à haute température (ou 6 heures à basse température). Servez avec la céréale de votre choix!
Conseils pratiques
Si vous ne disposez pas d'une mijoteuse, utilisez une cocotte traditionnelle. Dans ce cas, cuisez à feu très doux, en remuant régulièrement et en rajoutant du liquide si nécessaire.
Cette recette se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée jusqu'à 3 mois. Les valeurs nutritionnelles par portion sont de 227 calories, avec des protéines et des fibres satisfaisantes!
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