Redécouvrez la bergamote pour parfumer vos thés, tisanes et pâtisseries. Alors que le mot « coronavirus » est encore omniprésent, ce fruit aux multiples vertus fait un retour en force.
Depuis quelques semaines, l'intérêt pour la bergamote explose sur les moteurs de recherche. À ne pas confondre avec le citron bergamote, ce fruit d'hiver, consommé principalement entre janvier et février, séduit par ses propriétés apaisantes. Laure Bernard, naturopathe, souligne que ses saveurs acidulées rehaussent délicieusement thés, tisanes, poissons et viandes. Décryptons ensemble les mystères de cette petite merveille.
Un goût plus amer et acide que le citron
Fruit du bergamotier, la bergamote provient principalement de Calabre, en Italie, où elle représente 85 à 90 % de la production mondiale. Bien que rare dans les grandes surfaces, on la trouve facilement en épiceries bio. D’apparence plus lisse et moins protubérante que le citron, sa forme rappelle celle d’une orange. "La bergamote, encore verte lorsqu'elle est jeune, devient jaune à maturité et possède un goût beaucoup plus prononcé que le citron," explique Laure Bernard.
Un excellent agent digestif et un anti-stress puissant
Les vertus de la bergamote, notamment sous forme de tisane, sont nombreuses. Selon Laure Bernard, son infusion soulage efficacement les troubles digestifs et aide à réduire le stress et l'anxiété, des préoccupations majeures en cette période de pandémie. "Pour un effet optimal, il est conseillé de consommer trois infusions par jour durant deux à trois semaines," conseille-t-elle. L'infusion est simple : laissez infuser des zestes de bergamote dans de l'eau chaude pendant trois à cinq minutes.
L'arôme tendance
Au-delà des célèbres bonbons "Bergamotes de Nancy", l'arôme de la bergamote se distingue dans le monde des thés et tisanes, en pleine ascension. "Sa popularité dans les restaurants est croissante, où elle accompagne souvent les plateaux de fruits de mer, apportant une fraîcheur inédite," révèle la naturopathe. Outre l'aspect culinaire, son arôme est également prisé en pâtisserie, notamment dans des créations comme les madeleines à la bergamote, ravissant ainsi les papilles des petits comme des grands.
Recette du sirop de bergamote
En pleine saison de la bergamote, voici une savoureuse recette à essayer. Ingrédients :
5 bergamotes
200 ml d'eau
250 g de sucre
Préparation : Avec un économe, prélevez le zeste des bergamotes et pressez leur jus dans un bol. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Une fois à ébullition, ajoutez les zestes et laissez infuser cinq à dix minutes. Retirez du feu, ajoutez le jus, laissez refroidir et retirez les zestes. Réservez au frais pendant 1h30. À déguster avec de l’eau, un dessert ou dans un thé pour une touche unique !
