élisez votre bouillon détox avec la recette simple de philippe etchebest

Philippe Etchebest, le chef étoilé, partage son savoir-faire à travers une recette rafraîchissante de bouillon de légumes, riche en énergie et en vitamines. Suivez-le pas à pas pour concocter un plat détox parfait.

Reconnu pour ses créations variées sur sa chaîne YouTube, Etchebest nous offre ici une préparation qui saura régaler. Ce bouillon peut être utilisé pour des cuissons, pour une soupe ou même accompagné de vermicelles, souligne-t-il. Plongeons sans plus tarder dans cette recette 100% détox.

les ingrédients pour 2L de bouillon :

Pour créer ce bouillon savoureux et nutritif, voici la liste des ingrédients nécessaires :

• 3 carottes
• 1 navet
• Le vert d'un poireau
• 1 fenouil
• 1 oignon
• 1 branche de céleri frais
• 5 gousses d’ail
• Parures de champignons (facultatif)
• Queues de persil frais (facultatif)
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 3 l d’eau
• 20 cl de vin blanc
• 6 clous de girofle
• 4 étoiles de badiane
• 4 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier frais
• Gros sel

les étapes de la recette :

1. Lavez tous les légumes, retirez les extrémités des carottes et navets puis coupez-les en morceaux dans un grand saladier.
2. Ajoutez le vert de poireau et le fenouil à ce saladier. Le céleri est à réserver pour éviter qu'il n'infuse trop les autres ingrédients.
3. Épluchez et coupez l'oignon en gros morceaux, ajoutez-le au saladier.
4. Faites revenir les légumes dans un sautoir avec un peu d’huile d’olive en remuant bien.
5. Dans un faitout, chauffez 1L d’eau et ajoutez les champignons et queues de persil. Remuez les légumes pour éviter qu'ils ne brûlent, puis ajoutez-les au faitout.
6. Dégraissez avec le vin blanc et incorporez le tout au faitout en ajoutant les 2L d’eau restants.
7. Mélangez bien, assaisonnez avec le gros sel, puis ajoutez les clous de girofle, les badianes, le thym, le laurier et l’ail écrasé.
8. Faites mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que le bouillon réduise et que les saveurs s’intensifient.
9. Une fois le bouillon prêt, filtrez-le avec un chinois et un torchon humidifié pour éliminer les légumes.

Astuces : Transformez vos restes de légumes en un bouillon savoureux et anti-gaspillage. Pour une touche sucrée, terminez votre repas avec la tatin de pommes du chef.