Une Américaine de 40 ans a perdu ses quatre membres suite à une infection bactérienne causée par un poisson insuffisamment cuit. Ce drame met en lumière les dangers liés à la consommation de fruits de mer mal préparés.
En juillet dernier, Laura Barajas a développé une grave maladie quelques jours après avoir mangé du tilapia, un poisson acheté sur un marché californien qu'elle avait cuisiné elle-même. En quelques jours, l'infection s'est répandue dans son corps, conduisant les médecins à la placer dans un coma artificiel pour tenter de la sauver.
Les analyses médicales ont révélé qu'elle avait été infectée par la bactérie Vibrio vulnificus, généralement présente dans les produits de la mer mal cuits. Pour éviter des complications plus graves, les médecins ont dû prendre une décision tragique : amputé ses quatre membres afin de stopper la septicémie.
Où trouve-t-on la bactérie Vibrio vulnificus ?
Les Vibrio sont responsables d'environ 80 000 infections chaque année aux États-Unis. Selon les Centres de contrôle des maladies (CDC), environ 150 à 200 infections dues à Vibrio vulnificus sont signalées annuellement, avec un taux de mortalité d'environ 20% parmi les personnes infectées.
Ce microbe se propage principalement par l'infection de plaies, notamment lors de baignades dans des eaux peu salées, mais dans 10% des cas, il est contracté par l'ingestion de fruits de mer mal cuits.
Un risque qui existe aussi en France
Aux États-Unis, la fréquence des infections a augmenté avec les hausses de température des eaux côtières, d'abord dans le Golfe du Mexique, puis sur la Côte Est. En France, le réchauffement climatique fait craindre un risque similaire, les températures des eaux côtières atlantiques augmentant.
Patrick Monfort, directeur de recherche au CNRS, souligne dans Le Parisien que le développement des vibrions devient plus probable, augmentant ainsi le risque de contact avec les êtres humains.
Comment s'en prémunir ?
Pour minimiser les risques, il est essentiel de bien cuire les coquillages avant consommation et de s'assurer que le poisson est suffisamment cuit : sa chair doit être complètement opaque. De plus, il est conseillé de se laver les mains à l'eau et au savon après avoir manipulé des produits de la mer crus.
Consultez un médecin immédiatement si vous ressentez une forte fièvre soudaine, une accélération du rythme cardiaque, une respiration rapide ou une chute de la pression artérielle.
