Pour varier des classiques comme la dinde ou le chapon, le livre de recettes Simplissime présente une sélection de plats à base de gibier. Apprenez à les préparer avec facilité, et offrez à vos convives un repas des fêtes original et authentique.
Nous avons présenté le concept Simplissime en avril dernier, avec des recettes conçues par Jean-François Mallet accessibles à tous, quel que soit le niveau de cuisine. À l’occasion des fêtes de fin d’année, découvrez des recettes simples à base de gibier. Que ce soit en sauce, en terrine ou farci, le gibier sera à l’honneur cette saison. Si vous avez des amis chasseurs, le coût de ce repas sera réduit !
Du chevreuil pour les festivités
Dans le nouveau livre Simplissime : spécial gibier, nous avons retenu trois recettes rapides à base de chevreuil, idéales pour les célébrations de fin d’année. Cuisinées au vin ou au vinaigre, ces préparations se marient parfaitement avec des purées, des châtaignes et autres accompagnements festifs. Pour apporter une touche sucrée, n’hésitez pas à ajouter des myrtilles ou des champignons. Au programme : le filet de chevreuil aux cèpes, le civet de chevreuil et la gigue de chevreuil au Sauternes.
Plats emblématiques à base de gibier
Le sanglier est également une option populaire pour les fêtes. Pour vous guider, consultez notre guide sur le gibier. Une fois votre choix effectué, explorez nos délicieuses recettes festives à base de gibier.
Le faisan aux champignons et marrons
Le faisan, tout comme la dinde, peut se farcir et s’associe parfaitement avec les saveurs hivernales comme les marrons et les champignons. Cette recette flambée au cognac est rapide à préparer, nécessitant seulement 30 minutes. Pour les amateurs, une alternative savoureuse est la ballottine au foie gras.
Le sanglier au pain d’épice
Peu connu, le sanglier est pourtant délicieux et se prépare facilement une fois les bases acquises. Pour les fêtes, laissez-vous séduire par notre recette de filet de sanglier au pain d’épice accompagné d'une sauce au citron vert. Cette viande maigre, cuisinée lentement, ravira vos invités grâce à ses notes sucrées et acidulées, parfaites pour l’occasion.
La caille : une délicatesse pour les fêtes
La caille est un autre gibier très prisé pour les célébrations de fin d’année. Riche en saveurs, elle se prête à de nombreuses préparations, dont une originale au roquefort. Pour plus d'inspiration, explorez nos 25 recettes dédiées à la caille.
Pour d'autres idées de recettes simples et savoureuses autour du gibier, découvrez le livre Simplissime - Recettes de gibier les + faciles du monde par J-F Mallet, à seulement 6,95 €.
