ces fruits et légumes d'exception ne se savourent qu'en juillet et en août. On profite des vacances pour découvrir ou redécouvrir ces stars du terroir français.
En été, cette saison apporte avec elle une explosion de saveurs. Le mois de juillet accueille une multitude de légumes et de fruits d'exception, parfaits pour ravir nos papilles. En passant par la Drôme, l'Aquitaine et l'Alsace, les producteurs français dévoilent leur savoir-faire avec des produits de qualité. Voici donc dix variétés à mettre à l'honneur cet été.
Les prunes : trésors de Provence et d'Aquitaine
Les prunes se dégustent aussi bien fraîches que séchées. Parmi elles, la reine-claude dorée du Sud-Est et la prune Datil, presque disparue, font la fierté des producteurs locaux. Les prunes d'Ente sont également un délice, et celles-ci se distinguent par leur IGP, reflétant la richesse du terroir français.
Tomate cœur de bœuf : la star des étals
La qualité d'une tomate dépend de sa culture en pleine terre. La tomate cœur de bœuf se distingue par sa forme et son goût. Il est essentiel de choisir des tomates bien mûres pour en apprécier toute la saveur. Cette variété est souvent mise à l'honneur dans des recettes variées.
Les pêches et nectarines : douceurs de Provence
En été, les pêches et nectarines de Provence sont un incontournable. Alliant saveur et douceur, ces fruits peuvent être dévorés tels quels ou intégrés dans diverses recettes. Les pêches plates, bien qu'rares, apportent un arôme délicat, alors que la culture locale s'efforce de les préserver.
Les abricots de la Drôme
L'abricot, avec sa chair juteuse et sucrée, est un fruit estival par excellence. Les variétés tardives, particulièrement celles cultivées en altitude, s'apprécient de mi-juillet à fin août.
Poivrons : un délice méditerranéen
Les poivrons, souvent associés à d'autres légumes d'été, sont à leur meilleur juste après la récolte. Pour choisir un bon poivron, il faut privilégier ceux avec une peau lisse et un pédoncule bien vert.
Mirabel et quetsche : fruits emblématiques de l'Alsace
La mirabelle et la quetsche, réputées pour leur goût exceptionnel, s'invitent dans de nombreuses préparations culinaires. Elles ajoutent une touche sucrée aux plats salés et aux desserts.
Raisins français : Muscat, Chasselas et Rubi
Le raisin de table, dont la récolte est effectuée manuellement, se fait l'écho de multiples variétés. Le Muscat et le Chasselas sont particulièrement recherchés pour leur goût. À déguster au petit-déjeuner ou dans des plats raffinés.
Le melon charentais : un fruit emblématique
Le melon charentais, très apprécié des Français, nécessite un choix rigoureux. Optez pour ceux qui présentent une bonne densité et une belle couleur pour garantir leur saveur.
Oignon en botte : un classique de la cuisine
L'oignon, dont il existe près de 40 variétés, peut être dégusté jeune en botte. Il apporte une touche de fraîcheur aux plats estivaux, tout en soutenant l'agriculture locale.
Figue longue noire de Caromb : une douceur provençale
La figue, cultivée à Caromb, fait partie des spécialités provençales. Appréciée crue ou cuisinée, elle est un véritable délice à découvrir cet été.
(1) Le Petit Producteur, Domaine Les Rozais, 51500 Rilly-la-Montagne. Plus d'informations sur www.lepetitproducteur.com.
*Cet article, initialement publié le 20 juillet 2017, a fait l'objet d'une mise à jour.
