Régalez vos papilles avec cette recette incontournable de saison ! Le célèbre chef partage ses secrets pour réaliser une soup maison, pleine de saveurs.
La saison des fraises est enfin là ! Il est temps d’approvisionner votre cuisine avec ces délices estivaux. Fraîches, juteuses et parfumées, les fraises se prêtent à de nombreuses créations : en desserts, smoothies, ou bien en tant qu'ingrédient vedette. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de soupe aux fraises élaborée par Cyril Lignac. Férus de gastronomie, à vos casseroles !
Recette de la soupe aux fraises
Cyril Lignac a concocté une recette inédite, qu'il propose depuis dix ans au sein de son restaurant. Pour garantir une expérience gustative exceptionnelle, le choix des fraises est fondamental : privilégiez celles à maturité. Optez pour des fruits qui peuvent sembler moins séduisants, car leur saveur primordiale ne dépend pas de leur aspect. Si vous comptez en déguster en direct, alors là, sélectionnez les plus belles !
Ingrédients nécessaires
- 300 g de fraises
- 20 g de sucre roux
- Le jus d'un citron
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Étapes de préparation
- Ecrasez les feuilles de coriandre et de menthe dans un mortier.
- Incorporez-y le sucre roux et le jus de citron, puis mélangez.
- Faites cuire les fraises à la vapeur avec un peu d'eau dans un bain-marie.
- Ajoutez le mélange d'herbes et de sucre. Pour une version simplifiée, omettez les herbes et combinez simplement le sucre et l'eau.
- Couvrez hermétiquement avec du film plastique.
- Laissez infuser jusqu'à ce que les fraises deviennent translucides. Ce processus permettra d'extraire tout le jus sans altérer la pulpe.
- Filtrez le jus obtenu avec un chinois sans écraser les fraises.
- Coupez quelques fraises et ajoutez-les au sirop une fois celui-ci refroidi.
Astuce du chef : Pour une touche finale, agrémentez votre soupe de chantilly, de crème ou d'une boule de glace à la vanille. Pour une note encore plus rafraîchissante, une touche d'orange peut sublimer le tout.
