Moins connu que l'amande, ce tubercule, surnommé "noix tigrée" par les Anglo-Saxons, est sur le point de se faire une place de choix dans nos cuisines pour lutter contre les fringales. Avec sa douce saveur sucrée, le souchet se révèle être un trésor nutritionnel à redécouvrir.
Longtemps considéré comme un simple en-cas bio, il est désormais au cœur des recommandations des diététiciens. Sa richesse en fibres, son index glycémique bas et son efficacité à calmer les fringales en font un véritable trophée. Oui, vous avez bien lu : mieux que l’amande !
les atouts du souchet pour une satiété prolongée
D’apparence modeste, cette petite tubercule rivalise avec les plus grands en matière de nutrition. Riche en fibres insolubles, glucides complexes, en protéines végétales et en lipides insaturés, il offre un profil nutritionnel exceptionnel.
Ce qui distingue le souchet, c’est son pouvoir de satiété. Grâce à l’amidon résistant et aux fibres qu’il renferme, il ralentit l’absorption des sucres, ce qui contribue à réguler les pics de glycémie et à empêcher les fringales intempestives. En somme, moins de grignotage et une journée plus stable.
comment intégrer le souchet dans votre alimentation
Jessie Shafer, diététicienne, le décrit comme ayant une saveur à la fois sucrée et légèrement noisettée, certains y percevant des notes de noix de coco ou même d’amande. De quoi séduire les palais gourmands, le tout sans sucre ajouté.
Il suffit d’une petite poignée de souchets (environ 50 tubercules) pour ressentir une satiété durable. Les nutritionnistes conseillent de les consommer au petit-déjeuner pour démarrer la journée ou en collation à 16 heures pour éviter le coup de fatigue.
On les trouve facilement en France, sous différentes formes :
- tubercules entiers, pour un grignotage sain, nature ou réhydratés
- lamelles, idéales pour agrémenter salades ou yaourts
- farine, parfaite pour la préparation de pains, gâteaux ou smoothies riches en fibres
Cependant, attention à la modération : comme tous les oléagineux, le souchet est calorique (environ 400 kcal pour 100 g). Intégré dans une alimentation équilibrée, il peut devenir un allié incontournable pour réguler l’appétit, stabiliser le poids, et dire adieu aux fringales. De plus, une poignée de 20 à 30 grammes vous apportera jusqu’à 10 mg de magnésium, contribuant ainsi à combattre la fatigue !
