La baguette blanche, souvent préférée par les Français, est mise en relief par le Dr Jimmy Mohamed en raison de ses effets néfastes sur la digestion. En effet, de nombreux consommateurs se retrouvent souvent perdus face à la multitude de pains disponibles, entre baguette, pain de mie, pain de campagne ou miche façon Poilâne. Pour ceux qui souffrent de problèmes digestifs, la baguette blanche, particulièrement celle demandée "pas trop cuite", pourrait causer plus de désagréments que de plaisir.
Baguette blanche : les raisons de la mise en garde
La baguette blanche, avec son amidon mal cuit, est souvent un faux ami. Elle se digère mal, entraînant ballonnements, gaz et douleurs abdominales. De plus, cet amidon libère rapidement du glucose, faisant grimper la glycémie plus rapidement que d'autres pains. Comme l’explique le Dr Mohamed, cette pratique est liée à l'industrie agro-alimentaire, qui opte pour une production moins coûteuse : "On diminue la cuisson pour économiser de l'énergie, mais cela impacte la qualité. Par pitié, cessez de demander une baguette pas trop cuite pour votre santé!"
Adopter le pain au levain : la solution santé
Un expert renommé sur TikTok, le gastro-entérologue Joseph Salhab, propose une alternative simple : privilégier le pain au levain. Fermenté, ce type de pain décompose une partie de la teneur en gluten, ce qui le rend plus digeste. "Une sensibilité aux fructanes, présentes dans de nombreux pains, peut souvent être confondue avec une intolérance au gluten", souligne-t-il. Par conséquent, adopter le pain au levain pourrait améliorer votre confort digestif.
Pour ceux qui ne souhaitent pas renoncer à la baguette, le Dr Mohamed recommande de privilégier des pains rustiques à farine moins raffinée, si possible au levain, agrémentés de céréales ou de graines pour augmenter leur apport en fibres. L'importance de la cuisson est primordiale : "Choisissez un pain bien doré avec une croûte croustillante ; un pain bien cuit est plus digeste", insiste-t-il.
Choisir le bon pain : vers une meilleure digestion
Pour les consommateurs sensibles aux ballonnements, certains aliments peuvent aggraver les symptômes. Des légumes comme le chou, les légumineuses et certains types de pain, notamment la baguette blanche, sont souvent à éviter. Voici quelques conseils pratiques pour minimiser les gênes :
- Privilégiez les pains au levain et ceux avec une croûte dorée.
- Commandez toujours des pains bien cuits et évitez la baguette "pas trop cuite".
- Optez pour des farines moins raffinées et des pains intégrant des graines, selon votre tolérance.
- Restez attentif à vos sensations : un pain au levain peut améliorer votre confort digestif, signalant une possible sensibilité aux fructanes.
En résumé, la baguette blanche peu cuite devrait être évitée pour alléger les ballonnements. À l'inverse, un pain au levain bien cuit est une excellente alternative pour préserver votre santé digestive.
