Avec sa faible teneur en matières grasses, dégustez vos pâtes généreusement sans culpabilité !
Parmesan, comté ou gruyère râpé : ces fromages sont souvent choisis pour agrémenter vos plats de pâtes. Mais lorsque vous ajoutez ces fromages savoureux sur vos farfalle à la sauce tomate, il est difficile de s'arrêter. Plus rapide à utiliser que la ciboulette et plus gourmand qu'une poignée d'olives, le fromage râpé est incontournable en cuisine. Une fois la moitié du sachet ajoutée à votre casserole, il ne vous reste plus qu'à vous précipiter à table. Vous verrez, dans votre assiette bien fumante, le fromage commence déjà à fondre, créant des fils irrésistibles. À la première bouchée, vos farfalle, même légèrement trop cuites, deviennent un régal !
Cependant, si ces fromages sont à la fois délicieux et populaires, ils sont aussi très riches en matières grasses. À titre d'exemple, le parmesan affiche un impressionnant chiffre de 430 calories pour 100 grammes, tandis que le comté se situe entre 380 et 400 calories. Même l'emmental, en apparence plus léger, compte 370 calories pour 100 grammes. Même en petites quantités, ces fromages peuvent rapidement alourdir le bilan calorique. Mais saviez-vous qu'il existe une alternative partiellement allégée ?
Ce fromage, provenant également du nord de l'Italie, est bien plus léger en calories : la ricotta, qui est le fromage le moins gras (après la cancoillotte). Avec seulement 170 calories pour 100 grammes, elle surpasse largement ses homologues suisses et français. En bon italien, il s'accorde parfaitement avec vos pâtes. Que vous le mélangiez avec des farfalles, linguines ou autres, la ricotta s'adapte sans problème, tout en apportant une touche de douceur.
Pour en profiter, commencez par faire revenir des courgettes ou des tomates cerises dans de l'huile d'olive et de l'ail. Ajoutez ensuite la ricotta et un peu de l'eau de cuisson des pâtes, puis laissez mijoter quelques minutes. Vous obtiendrez une sauce crémeuse à napper généreusement sur vos farfalle ou linguine. Les Italiens l'ont bien compris : associée aux légumes de saison, la ricotta permet de déguster des plats de pâtes allégés tout au long de l'été.
