Le chef Cyril Lignac nous invite à réaliser une tarte flambée alsacienne : la célèbre flammekueche. Découvrez sa recette pas à pas ici !
Vous connaissez probablement la tarte flambée alsacienne, aussi renommée sous le nom de flammekueche ! Dans son émission sur RTL, Cyril Lignac nous guide à travers la préparation de ce plat savoureux, basé sur des oignons, des champignons de Paris et de la tomme de brebis. Un dîné original dont vous allez raffoler ! Suivez les prochaines sections pour connaître les ingrédients et les étapes à réaliser.
Les ingrédients nécessaires pour la flammekueche de Cyril Lignac
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Voici les éléments indispensables :
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 65 ml d'eau tiède
- Sel fin
Pour la garniture :
- 1 oignon, épluché et émincé
- 6 champignons de Paris, lavés et émincés
- 50 g de tomme de brebis
- 75 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de yaourt grec
- 15 g de beurre
- 1 branche de thym frais
- Noix de muscade, sel et poivre au goût
Vous avez la possibilité d'ajouter des lardons ou de remplacer la tomme de brebis par du munster pour plus de goût.
Les étapes de préparation de la flammekueche de Cyril Lignac
La réalisation demande environ 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Voici les phases à suivre :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la pâte, pétrissez jusqu'à former une boule et laissez reposer pendant une heure, couverte d'un torchon.
- Préchauffez votre four à 250°C. Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d'huile et une noix de beurre. Une fois la matière grasse moussante, incorporez les oignons avec une pincée de sel. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
- Coupez la tomme en lamelles. Dans un bol, combinez la crème, le yaourt, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade. Faites sauter les champignons dans la poêle avec un peu d'huile et de beurre.
- Étalez la pâte en forme d'ovale entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis déposez-la sur une plaque. Répartissez le mélange de crème, ajoutant les oignons, les champignons et les tranches de tomme. Parsemez de thym.
- Enfournez pour 10 minutes. Assurez-vous que la pâte soit bien croustillante, comme le souligne Cyril Lignac.
Servez cette flammekueche maison avec une salade frisée à l'huile de noix et quelques éclats de noix pour un repas équilibré.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
