Bien que l’idée d’une sauce thaï pour le sashimi puisse sembler audacieuse, elle offre un délicieux contraste de saveurs. Traditionnellement, on pourrait opter pour une sauce soja classique, mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus ? Préparer ce plat est un jeu d'enfant, surtout quand votre poissonnier s’occupe du difficile enlevage des filets et de la peau.
N’hésitez pas à solliciter votre poissonnier pour maximiser la qualité de votre préparation. Un professionnel est équipé pour lever les filets avec précision, vous évitant ainsi des erreurs qui pourraient gâcher votre daurade.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes simples et des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses. Retrouvez le plaisir de cuisiner fait-maison et amusez-vous en régalant vos proches.
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Avec des filets déjà préparés, il me restait à les trancher finement. L’idée d’une sauce aigre-douce, légèrement épicée, m’est alors venue à l’esprit. Un excellent choix approuvé par ceux qui l’ont goûtée.
Sashimi de daurade sauce thaï
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 2 daurades (demandez à votre poissonnier de lever les filets et retirer la peau)
- 3 branches de coriandre
- Quelques baies roses
- 1 citron vert
Pour la sauce thaï
- 150 ml d'eau
- 75 ml de vinaigre de riz
- 100 g de sucre semoule
- 1/4 de poivron
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Instructions
- Lavez, pelez et découpez le poivron en petits dés (environ 3 cuillères à soupe). Faites de même pour l'oignon jusqu’à obtenir 2 cuillères à soupe. Écrasez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le vinaigre de riz et le sucre, puis ajoutez les légumes préparés, l’ail, le gingembre et la sauce sriracha. Faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Diluez la fécule de maïs dans un peu de sauce, puis incorporez-le et laissez épaissir 5 minutes.
- Retirez les arêtes des filets de daurade et tranchez-les finement. Disposez-les sur des assiettes, saupoudrez de coriandre et de baies roses, ajoutez un filet de jus de citron vert et servez avec la sauce et un peu de gingembre mariné.
Notes
Cette recette peut aussi être réalisée avec d'autres poissons comme le saumon, le thon ou les crustacés.
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