Le petit pois (Pisum sativum) est une plante potagère annuelle qui peut être naines ou grimpantes, nécessitant un support pour s'accrocher grâce à ses vrilles. Ces plantes possèdent des feuilles de 5 à 8 cm, formées de 2 à 3 paires de petites folioles arrondies.
Chaque plante produit des gousses fines appelées cosses, mesurant jusqu'à 10 cm de long, renfermant 6 à 10 petits pois. Ces pois peuvent être lisses ou ridés, les premiers étant plus adaptés aux cultures précoces, tandis que les ridés, plus sucrés, sont appréciés pour leur tendreté.
Les petits pois, classés parmi les légumes graines, se consomment frais ou secs sous forme de pois cassés, tandis que les gousses non mûres sont appelées pois mangetout.
Riche en énergie avec 80 kcal pour 100g, le petit pois est une excellente source de vitamines B, C et E, ainsi que de fibres et de protéines.
- Famille : Fabacées
- Type : légume annuel
- Origine : Moyen-Orient, Europe méridionale
- Semis : oui
- Plantation : octobre-novembre ou février à juin
- Récolte : mai à août
- Hauteur : de 50 cm (variétés naines) à 3 m (variétés grimpantes)
Conditions idéales pour la culture des petits pois
Pour prospérer, le petit pois requiert un sol riche, bien drainé et humifère. Il favorise une exposition ensoleillée au printemps, mais les semis tardifs durant l'été sont à éviter.
Date de semis des pois au jardin potager
Le petit pois à grains lisses peut être semé en octobre-novembre dans des régions au climat doux, ou au printemps, entre février et juin. En revanche, le petit pois à grains ridés se sème uniquement de février à juin.
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Astuces pour une culture réussie des petits pois
Installez un treillage, des tuteurs ou du grillage après le semis, car le pois est naturellement grimpant. Il est essentiel de garder le sol humide jusqu'à la formation des gousses, en évitant l'excès d'eau. Le paillage contribuera à maintenir la fraîcheur du sol et à limiter la croissance des adventices.
Pensez à butter les plants lorsqu'ils atteignent 10 cm pour leur offrir une meilleure stabilité.
Récolte, conservation et utilisation
Les pois mangetout se récoltent dès que les gousses sont formées, avant le développement des graines. Ils sont rapides à cuire, savoureux et se conservent bien par congélation.
Les petits pois frais se récoltent généralement 3 à 4 mois après le semis. Pour vérifier leur maturité, les cosses doivent être pleines et rebondies. Une fois récoltés, les petits pois frais ou gourmands s'écossent et sont prêts à être préparés.
Les pois secs, quant à eux, doivent rester sur la plante pour sécher avant leur récolte, mais attention aux bruches qui peuvent les infester.
Problèmes de santé du petit pois
La bruche du pois et la pourriture grise, ainsi que l'oïdium, sont fréquents en cas d'humidité excessive. Veillez donc à maintenir des conditions optimales pour éviter ces désagréments.
Associations bénéfiques avec d'autres légumes
Les petits pois s'épanouissent bien à côté des betteraves, carottes, concombre et laitue, tout en évitant les oignons, ail et échalotes.
Variétés recommandées pour le potager
Le genre Pisum comprend deux espèces : Pisum fulvum et Pisum sativum. La seconde présente plusieurs sous-espèces, dont la plus notable est Pisum sativum subsp. sativum, qui inclut :
- Pisum sativum subsp. sativum var. sativum (petit pois du jardin),
- Pisum sativum subsp. sativum var. macrocarpon (pois mangetout),
- Pisum sativum subsp. sativum var. arvense (pois des champs, utilisé comme fourrage).
Parmi les cultivars nains, 'Caractacus' est idéal pour un semis d'automne, 'Douce Provence' est réputé pour sa douceur, et 'Petit provençal' est un classique. Pour les variétés à grains ronds grimpantes, 'Express à longues cosses' et 'Serpette d'Auvergne' sont à privilégier.
Pour les grains ridés, optez pour 'Merveille d'Amérique' et 'Sénateur', qui garantissent une production abondante et un goût délectable.
Enfin, pour les pois mangetout, 'Corne de bélier' et 'Carouby de Maussane' sont d'excellents choix, offrant à la fois saveur et facilité de congélation.
