Plongez dans l'univers du cheesecake avec le chef Guillaume Sanchez, où ce dessert emblématique des États-Unis prend une nouvelle dimension. Crémeux, fondant et croquant, le cheesecake séduit les amateurs de douceurs. Souvent associé à des variations, ce délice mérite d'être préparé selon une recette authentique.
la recette de cheesecake de guillaume sanchez
Dans sa dernière vidéo, Guillaume Sanchez déclare : "J’en avais marre de voir des cheesecake à base de crème cheese, alors je vous en ai fait un avec du vrai fromage". Voici les étapes pour réaliser ce cheesecake unique.
Les ingrédients nécessaires :
- 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
- 190 g de fromage crémeux
- 200 g de beaufort
- 3 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre glace
- 30 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de fleur de sel
- 400 g de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- des tranches de pain rassis
- 100 g de beurre
Les étapes de préparation :
- Commencez par réaliser une crème anglaise. Dans une casserole, mélangez la crème liquide, les jaunes d’œufs et le sucre, puis faites chauffer à 85° tout en remuant.
- Retirez du feu et incorporez-y le beaufort râpé et la feuille de gélatine ramollie, puis mixez pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le fromage crémeux et mixez à nouveau. Réfrigérez ensuite le tout.
- Émiettez le pain et ajoutez-y le beurre fondu, la fleur de sel, le sucre glace et le beurre de cacahuète. Mélangez à la main.
- Dans un cercle à pâtisserie, appuyez le mélange sur le fond puis versez le mélange de fromage. Enfournez à 140 °C pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
déclinaisons créatives du cheesecake
Une fois la technique maîtrisée, laissez libre cours à votre imagination pour créer des cheesecakes originaux. Vous pourriez par exemple le garnir de fruits frais tels que la mangue ou les fruits rouges. Pour les amateurs de chocolat, pensez à un cheesecake au Nutella ou au caramel. Encore plus audacieux, le cheesecake salé peut être servi en entrée, en remplaçant le sucre par des crackers et en ajoutant des ingrédients comme du saumon fumé, des herbes fraîches ou du fromage de chèvre.
