Si vous cherchez à diminuer votre consommation de sucre mais que vous trouvez le thé amer sans sucre peu agréable, voici une astuce à essayer.
Pour cette nouvelle année, vous avez décidé de réduire votre consommation de sucre. Cela vous semble parfois difficile, surtout dans vos boissons chaudes, et en particulier votre thé matinal préféré. Cependant, si vous êtes sensible à l'amertume du thé, vous pourriez avoir du mal à en apprécier le goût. Peu importe la durée d'infusion ou la quantité de feuilles, l'amertume persiste. Il existe, pourtant, une alternative intéressante qui, au lieu d'ajouter du sucre, pourrait conquérir votre palais ! Comme l'explique la chimiste américaine Michelle Francl dans son ouvrage Steeped : The Chemistry of Tea, un ingrédient courant de votre cuisine pourrait transformer votre tasse.
Une réaction chimique
La sensation d'amertume dans le thé est souvent liée aux polyphénols, les tanins qui le rendent astringent. Cependant, une réaction chimique plus complexe est à l’œuvre lors de l'infusion. La chimiste propose une méthode novatrice : ajouter une pincée de sel peut bloquer ce mécanisme responsable de l'amertume. Selon elle, "l'ion sodium présent dans le sel inhibe cette réaction chimique". Soyez prudent dans votre utilisation : quelques grains suffisent pour ne pas transformer votre thé en un mélange trop salé.
Astuces pratiques pour un thé plus doux
Une autre recommandation de Michelle Francl est de presser le sachet de thé après l'avoir immergé dans l'eau chaude. Cette technique pourrait également réduire l'astringence causée par les tanins. Engagez-vous dans ces petites expériences chez vous !
Nota bene : Ces conseils doivent être appliqués avec précaution, notamment par les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou rénaux.
