Un dessert qui allie fraîcheur et douceur, parfait pour ravir vos convives !
Préparation du coulis mangue-passion
Commencez par dénoyauter une mangue bien mûre avant de la couper en dés. Récupérez ensuite les grains de passion pour ajouter une touche tout en légèreté. Mixez les morceaux de mangue et les grains ensemble jusqu'à obtenir un coulis soyeux. Réservez au frais pour une dégustation optimale.
Préparation des blancs en neige
Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille. Sur un plat allant au micro-ondes, formez des boules avec une poche à douille, en faisant des portions d'environ 35 grammes. Faites cuire au micro-ondes entre 30 et 45 secondes à pleine puissance. Laissez ensuite refroidir et roulez les boules dans de la noix de coco râpée. Conservez au frais.
Préparation de la panna cotta noix de coco
Pour la panna cotta, commencez par ramollir la gélatine dans un bol d'eau glacée. Dans une casserole, chauffez doucement du lait, de la crème de coco et du sucre. Une fois le mélange chaud, incorporez la gélatine ramollie. Versez le tout dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.
Dressage et finition :
Pour le dressage, nappez la panna cotta du coulis mangue-passion, puis déposez délicatement les blancs en neige sur le dessus. Voilà, il ne reste plus qu'à savourer ce délice !
Crédit recette : Anne-Sophie Pic.
