La rédaction vous invite à faire un tour de France pour découvrir les célèbres AOP fromagères. Bleu du Vercors, Beaufort, Chavignol, Comté ou Camembert, lequel devenir votre fromage préféré ?
Le Bleu du Vercors
Labellisé en 1998, le Bleu du Vercors est encore méconnu mais provient d'un terroir riche et varié. Sa pâte persillée est élaborée à partir de lait de la veille mélangé au lait frais du matin. Après 21 jours de maturation, il offre un goût raffiné et doux.
Pour l'apprécier pleinement, essayez le bleu fondu sur des pommes de terre ou du pain, accompagné d'une charcuterie savoureuse.
Le Beaufort, Savoie
Originaire de Savoie, le Beaufort se présente sous forme de meule de 40 kilos, fabriquée en haute montagne. Sa pâte fondante révèle des arômes de végétation et de fruits grillés. Le lait cru conserve toute la richesse de ses micro-organismes, offrant une expérience gustative unique.
Ce fromage se savoure de multiples façons : en cubes à l’apéritif, en sandwich ou dans une salade, toujours avec un vin de Chignin Bergeron.
Pouligny-Saint-Pierre, Centre-Val de Loire
Premier fromage de chèvre à obtenir une AOP en 1972, le Pouligny-Saint-Pierre se distingue par sa forme pyramidale. Avec une alimentation naturelle à base de céréales et de foin, il développe une saveur unique, parfaite dans une salade avec un filet d’huile d’olive.
Qu'est-ce qu'une AOP ?
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) garantit la provenance d'un produit selon un cahier des charges strict. Ce label, créé en 1925 avec le Roquefort, protège aujourd'hui 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes. Pour les découvrir, rendez-vous au Salon de l'Agriculture à Paris, jusqu'au 1er mars 2015.
