Qui a dit que la soupe était uniquement réservée à l'hiver ? Laurent Mariotte prouve le contraire avec sa recette de minestrone vert, un plat réconfortant et rafraîchissant, idéal pour les douces soirées d'été.
Bien moins riche et beaucoup plus simple à préparer que la version traditionnelle, ce minestrone vert est un véritable festival de fraîcheur. Découvrez cette recette exclusive présentée par Laurent Mariotte dans l'émission Petits plats en équilibre, diffusée sur TF1.
Ingrédients pour le minestrone vert
Dans cette recette, Laurent opte pour des ditalinis, de petites pâtes en forme de tubes. Si vous ne parvenez pas à les trouver, n'hésitez pas à les remplacer par des macaronis ou toute autre petite pâte qui vous plaira. Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 500 g de haricots verts
- 500 g de ditalinis (ou autres petites pâtes)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1/2 botte de basilic
- Huile d'olive
- Sel gris fin, poivre du moulin
Préparation du minestrone vert
La préparation est un jeu d'enfants : pas besoin de peler une multitude de légumes ! Il suffit d'équeuter et de couper les haricots verts. Comptez seulement 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson au total.
- Versez le bouillon de volaille froid dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes et salez. Cette méthode permet à l'amidon des pâtes de se libérer pendant la cuisson. Portez à ébullition, réduisez le feu et laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes en remuant régulièrement.
- Équeutez et coupez les haricots verts en petits morceaux. Incorporez-les aux pâtes et poursuivez la cuisson pour encore 6 à 7 minutes.
- Hachez finement le basilic et ajoutez-le en fin de cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez à votre goût et mélangez bien.
Servez le minestrone dans de belles assiettes creuses ou des bols, et dégustez-le chaud ou tiède, selon votre préférence.
