Les personnes diabétiques se retrouvent parfois à court d'idées pour composer des plats festifs. Cependant, savourez les délices des fêtes sans craindre pour votre glycémie est tout à fait possible. Voici 16 suggestions de recettes à partager pendant cette période festive, sans compromis sur la santé.
Entrées festives adaptées au diabète
Sarah Josée, diététicienne nutritionniste exerçant à Cannes et Antibes, a élaboré un menu de fête en tenant compte des spécificités du diabète. Pour commencer votre repas, voici quelques entrées savoureuses :
- Huîtres gratinées ou en gelée d’eau de mer avec wakamé
- Coquilles Saint-Jacques gratinées
- Langoustes avec mayonnaise à l’huile de colza
- Papillotes de foie gras dans de la pâte filo
- Mini-ballotins de bricks aux crevettes persillées
- Aumônières de légumes pour les végétariens
Plats principaux festifs qui préservent votre équilibre
Une fois vos entrées savourées, il est temps de découvrir les plats principaux. Parfait pour les repas de fête, Sarah Josée vous propose plusieurs idées :
- Pour les végétariens : risotto de Noël à la truffe et aux girofles.
- Pour les amis des fruits de mer : turbo rôti avec butternut et patate douce ou un mille-feuille de rouget et légumes sur lit de velouté de petits pois.
- Pour les amateurs de volaille : rôti de chapon farci avec morilles et légumes oubliés comme les panais ou ballotins de volaille aux saveurs italiennes, vapeur et accompagnés de muffins de pommes de terre.
Pour réaliser ces derniers, coupez les pommes de terre en fines tranches, disposez-les dans des moules à muffins avec un peu de beurre et d’ail, puis enfournez.
Desserts succulents et compatibles avec un régime diabétique
Terminez votre repas sur une note douce sans faire grimper votre taux de sucre grâce à ces idées de desserts :
- Mousse au chocolat simplifiée, sans sucre ni crème, accompagnée d'une salade d'agrumes au poivre de Timut.
- Poire vapeur à la vanille et épices chai.
- Verrine de fruits rouges et yaourt grec, agrémentée d’amandes et de copeaux de chocolat noir.
Complétez ce festin avec une eau de tomate préparée en amont : cuire et passer des tomates au tamis, puis servir bien frais avec une touche de basilic.
