Plongez au cœur de la tradition culinaire portugaise avec la francesinha, un sandwich copieux et savoureux qui saura conquérir les palais en quête d’une expérience gustative riche. Découvrez sans plus attendre comment préparer ce classique de la cuisine de Porto.
20 minutes
45 minutes
Moyen
€€
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie
- 4 unités de steak de bœuf
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 unités de saucisse fraîche
- 4 tranches de linguiça (saucisse portugaise)
- 200 grammes de fromage (type Edam ou similaire)
- Sauce tomate
- Bière
- Porto blanc
- Bouillon de viande
- Piri-piri
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Grill ou poêle
- Casserole
Préparation
Étape 1 : Griller le pain
Faites légèrement griller les tranches de pain de mie, puis réservez.
Étape 2 : Cuire les steaks
Saisissez rapidement les steaks dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3 : Préparer la viande
Dans la même poêle, faites revenir les saucisses fraîches coupées en deux, ainsi que les tranches de linguiça, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4 : Préparer la sauce
Dans une casserole, mélangez la sauce tomate, un soupçon de bière, un filet de porto blanc, du bouillon de viande et quelques gouttes de piri-piri. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 5 : Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 6 : Assemblage des sandwiches
Superposez une tranche de pain, le steak, une tranche de jambon, les demi-saucisses fraîches et les tranches de linguiça. Recouvrez avec une seconde tranche de pain et répartissez généreusement le fromage sur le dessus pour couvrir entièrement le sandwich.
Mon astuce de chef
Pour une francesinha encore plus gourmande et fondante, passez votre sandwich sous le grill du four pendant quelques minutes pour bien gratiner le fromage après l’avoir nappé de sauce.
Accompagnement recommandé
Pour accompagner votre francesinha, optez pour un Vinho Verde léger et légèrement pétillant ou une bière portugaise qui apportera fraîcheur face au caractère relevé du plat.
Origine fascinante
La francesinha, qui signifie 'petit français', a vu le jour dans les années 1950 à Porto. Elle est inspirée du croque-monsieur français mais se distingue par sa garniture généreuse et sa sauce épicée unique qui lui confère toute son originalité.
