Pour attendrir des calamars, il ne suffit pas de leur murmurer des mots doux. En réalité, cet effort romantique n'est d'aucune utilité. Voici quelques astuces pratiques et efficaces qui vous garantissent des résultats tendres.
Vos calamars manquent de douceur ? Pas besoin de recourir à votre charme légendaire, suivez plutôt ces conseils simples :
1. La marinade fruitée
Pour attendrir vos calamars, pensez à les faire mariner au moins 30 minutes avec des tranches de kiwi ou de papaye. Les enzymes présentes dans ces fruits sont idéales pour attendrir la chair des calamars, ce qui réduit également leur temps de cuisson. Une méthode simple et efficace !
2. Le coup du bouchon
Si vous n'avez pas accès à des kiwis ou à de la papaye toute l'année, une autre méthode consiste à faire cuire vos calamars dans l'eau avec quelques bouchons de liège. Une raison de plus pour apprécier votre bouteille de champagne, en toute modération !
