Le tiramisu, un symbole de la pâtisserie italienne, s'offre ici une version revisitée avec une délicieuse touche belge : les spéculoos. Ces biscuits, parfumés à la cannelle, apportent une note épicée qui contraste harmonieusement avec la douceur crémeuse du mascarpone et l'amertume du café. Un dessert à savourer sans modération.
Temps : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de spéculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 3 oeufs
- 80 grammes de sucre semoule
- 20 centilitres de café fort
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Ustensiles
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
- Verrine ou coupe à dessert
Préparation
Étapes à suivre
1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes dans deux récipients. Battez les blancs en neige pour leur donner du volume.
2. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Incorporez ensuite le mascarpone jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas les casser.
4. Trempez rapidement les spéculoos dans le café puis disposez-les dans le fond de la verrine. Alternez ensuite une couche de crème au mascarpone et une couche de spéculoos trempés, en terminant par une couche de crème.
5. Saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre en utilisant un tamis pour une présentation soignée. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Astuce gourmande
Pour une touche encore plus gourmande, remplacez le cacao en poudre par des brisures de spéculoos.
Un accord parfait
Un vin doux comme le Muscat accompagnera merveilleusement ce dessert, ajoutant une douce note sucrée qui contraste avec le goût épicé des spéculoos et l’amertume du café.
Le saviez-vous ?
Le terme "tiramisu" provient du dialecte vénitien et signifie littéralement "tires-moi vers le haut", en écho à son effet réconfortant.
Présentation du tiramisu
Pour un effet visuel saisissant, servez votre tiramisu dans des verrines transparentes. Un peu de brisures de spéculoos sur le dessus et une feuille de menthe apporteront une touche de fraîcheur et d’élégance.
